在民間，有核桃仁補腦的說法，這種說法是否有據(jù)可循呢?核桃仁對大腦的好處有很多，但是要科學(xué)食用，否則就會有反效果。今天，就來一起了解了解核桃仁補腦的依據(jù)是什么吧。

　　核桃仁為什么能補腦

　　核桃的蛋白質(zhì)中精氨酸含量特別高，在每克核桃蛋白質(zhì)中達174毫克，是堅果類食物中最高的，是牛奶、水果中蛋白質(zhì)的6倍。精氨酸是既有營養(yǎng)，又有多種獨特生理和藥理作用的物質(zhì)。它的一個重要生理作用是作為合成人體內(nèi)源性一氧化氮的原料，后者在人體內(nèi)作為生物信使對心血管、神經(jīng)、免疫等多個系統(tǒng)的生理病理調(diào)控起著關(guān)鍵的作用，如維護神經(jīng)系統(tǒng)功能的正常發(fā)揮，我們可以將其視為起到了補腦的作用(促進睡眠、改善記憶和學(xué)習(xí)能力等)。

　　核桃中的多不飽和脂肪酸含量占76.2%，能夠提供人體所需要的必需脂肪酸;多不飽和脂肪酸中的α-亞麻酸(18：3)達到總脂肪比例的12.2%，為干果中含量最高的。α-亞麻酸屬于ω-3脂肪酸，在體內(nèi)經(jīng)過轉(zhuǎn)化后成為二十二碳六烯酸(DHA)，也就是通常所說的腦黃金，是構(gòu)成大腦神經(jīng)細胞和視網(wǎng)膜細胞必不可少的物質(zhì)，對調(diào)節(jié)注意力和認知過程有重要作用。

　　吃核桃注意事項

　　1、核桃仁要吃得適量

　　核桃仁因含有較多脂肪，所以一次吃得太多，會影響消化，一般來說，每天服用核桃仁的重量，應(yīng)在20-40克左右，大約相當(dāng)于四五個核桃。

　　2、核桃仁表面的褐色薄皮不要剝掉

　　有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養(yǎng)，所以不要剝掉這層薄皮。

　　3、應(yīng)該適量、長期、堅持服用

　　核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體作為膽固醇儲存起來，結(jié)果適得其反。同時應(yīng)該適當(dāng)減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。