小張晚上睡覺的時(shí)候，小腿總是抽搐。他的母親認(rèn)為他是缺鈣，于是，每天換著花樣給他燉骨頭湯，想給他食補(bǔ)。“為了讓鈣能溶入湯內(nèi)，我還熬了好幾個(gè)小時(shí)?！彼赣H說(shuō)。連著喝了半個(gè)多月，抽搐的次數(shù)是有所減少，但是不是骨頭湯的作用，小張也不知道。不過(guò)，他卻胖了五六斤，“周圍的人都說(shuō)我長(zhǎng)好了。”

　　喝骨頭湯真能補(bǔ)鈣嗎?

　　很多人都認(rèn)為，骨髓、牙齒中含有鈣，如果用骨頭熬湯，就能將骨頭中含有的鈣熬進(jìn)湯中，通過(guò)喝湯就能夠達(dá)到補(bǔ)鈣的效果。鈣在體內(nèi)的存的形式主要以骨骼，牙齒的形式存在。人體中99%的鈣質(zhì)存在骨骼牙齒中，支持人體的運(yùn)動(dòng)和咀嚼能力。因此很多人都認(rèn)為，如果用骨頭熬湯，就能將骨頭中含有的鈣熬進(jìn)湯中，通過(guò)喝湯就能夠達(dá)到補(bǔ)鈣的效果。專家指出，一般煲湯都是用水煲而不加任何的酸性調(diào)料，湯中不會(huì)形成鈣沉淀，故湯中的鈣含量實(shí)際上與水中鈣含量接近，其數(shù)值并不高。

　　事實(shí)上，骨頭里的鈣是以磷酸鹽形式存在的，很難溶于水，不管用多少骨頭燉湯或燉多長(zhǎng)的時(shí)間，都不能增加骨頭湯的含鈣量。除非將骨頭一直熬成骨頭渣，連渣一起攝入，但實(shí)際上，不會(huì)有誰(shuí)熬湯一直將骨頭熬成骨頭渣。研究發(fā)現(xiàn)，每百毫升骨頭湯中只含2-5毫克鈣，還不到普通牛奶鈣含量的1/20(每百毫升牛奶約含105毫克鈣)。

　　骨頭湯補(bǔ)鈣效果不如牛奶，怎么樣喝牛奶補(bǔ)好鈣的對(duì)策了：

　　1、適當(dāng)?shù)目刂迫忸惖臄z入量，每天不超過(guò)100克肉(包括魚)，不超過(guò)一個(gè)雞蛋，最好能用豆類代替一些肉類的蛋白質(zhì)，因?yàn)槎怪破坊旧鲜撬釅A平衡的食品，而不像那些肉類那樣具有強(qiáng)烈的成酸性，不會(huì)促進(jìn)鈣的流失。

　　2、適當(dāng)多吃些粗糧、薯類、豆類，代替一些精白米，精白面制品，特別是薯類，(如：紅薯，土豆，芋頭，山藥等)，成堿性比較強(qiáng)，用來(lái)代替部分糧食，效果特別好。

　　3、多吃蔬菜水果，特別是深色蔬菜，不僅能提供鉀、鎂、鈣，還能提供維生素K，健骨作用非常強(qiáng)!對(duì)于無(wú)法吃到足夠蔬菜的人，水果也是維持酸堿平衡的重要食物，每天半斤的新鮮水果必不可少。

　　做到以上三點(diǎn)，再適當(dāng)增加運(yùn)動(dòng)，一杯牛奶或酸奶中的豐富鈣，就能真正促進(jìn)骨骼健康，不會(huì)再有”牛奶真的能補(bǔ)鈣“這樣的疑問(wèn)了。。還有一個(gè)很值得讓我們興奮的是，如此的飲食還會(huì)讓你擁有苗條不再肥胖的身體，這是不是個(gè)意外的驚喜呢?