有時候很多人都沒什么食欲，這時候來一點開胃爽口的涼拌菜佐粥下飯，肯定十分清爽。所以，清爽可口、簡單美味的涼拌菜成了人們餐桌上的主角。接下來給大家推薦幾樣適合吃的涼拌菜。

　　【糖腌番茄】

　　也許，白糖是西紅柿的最高禮遇吧!

　　用料：西紅柿 若干 白糖 適量

　　做法：

　　1、西紅柿，涼水洗干凈。刀，陶瓷刀最好，不解釋。水果的菜板，當(dāng)然是單獨的，衛(wèi)生。

　　2、這樣切片，可以避免番茄汁流得到處都是…

　　3、基本上保留了汁水…

　　4、加白糖…

　　5、等白糖稍微融化，就可以吃了…

　　小貼士：切水果的刀和菜板最好要獨立出來，陶瓷刀是極好的。

　　【涼拌茄子】

　　夏天必備涼菜，味道爽爆了，很多女生都喜歡。

　　用料：紫茄子2根、蔥姜蒜少許、醬油生抽1勺、老抽少許、醋少許、味精少許、鹽、油潑辣椒、花椒或者藤椒油、白糖小半勺

　　做法：

　　1、茄子在鍋中蒸熟，晾涼后用手撕成條

　　2、蒜搗碎 加入少許鹽 加生抽一勺，老抽幾滴，白糖小半勺，味精少許。油潑辣椒(可放可不放)和醋小半勺打成調(diào)料汁

　　3、調(diào)好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥。

　　4、如果想復(fù)雜一點，可以用干辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會更香

　　【酸甜脆爽腌蘿卜】

　　蘿卜腌制的時間2天左右會比較入味，記得切成薄片更入味，速度更快，否則生蘿卜味道很重，很多妹紙都不喜歡喲!

　　用料：白蘿卜1根、白醋、糖、辣椒粉、野山椒

　　做法：

　　1、蘿卜切成小長條!然后加鹽!腌那么十分鐘 然后把鹽水倒掉!!去辛辣喲!!!!

　　2、加野山椒水 把野山椒切成小圓餅。撒糖!倒醋!(用量不好說啊不好說!按照自己口味!)

　　3、一把辣椒粉或者是野山椒粒拋向堅挺的大根君!!!!!!

　　4、多揉揉!!多拌拌!!!

　　5、等30分鐘就可以吃啦。吃不掉的冷藏起來!!!保持一禮拜無壓力!!哦吼吼

　　【腌黃瓜】

　　這道涼菜大概是每個人都會做，并且都有自己獨門秘笈的一道涼菜吧。

　　用料：黃瓜2根、蒜3-4瓣、生抽2大勺、糖2大勺、醋2大勺、鹽適量、香油、花椒油、辣椒油

　　做法：

　　1、先將黃瓜整個從頭到尾用刀背拍一遍，然后再切成小塊。拍過的黃瓜更容易入味。

　　2、蒜搗成蒜泥，和所有的調(diào)味料放在一個碗里拌勻，根據(jù)自己的口味再調(diào)整一下酸甜咸淡。然后倒入一個大盆里，把切好的黃瓜倒入，拌勻，腌上20分鐘，再略微拌一下端上桌就可以了。

　　3、這道涼菜一定要有蒜，才能提味。另外，涼拌時的各種調(diào)料也不必拘泥，那怕是用最簡單的黃醬來拌一拌也可以的。

　　要想做出一盤營養(yǎng)美味的涼拌菜，調(diào)料的作用至關(guān)重要。拌涼菜時，最好用到這四樣寶：

　　第一樣寶是醋。拌涼菜時加點醋可以增進食欲，對口腔味蕾及胃液分泌起到刺激作用，幫助消化吸收。另外，醋有很好的抑菌作用，能夠有效預(yù)防腸道疾病，同時減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生。

　　第二樣寶是橄欖油。橄欖油中含有豐富的單不飽和脂肪酸，它能夠降低血液中低密度脂蛋白水平、提高高密度脂蛋白水平，從而起到預(yù)防心血管疾病的作用。

　　第三樣寶是姜。生姜具有獨特的辛辣味，可以刺激味蕾，健脾開胃。姜性溫和，可以中和涼菜中的寒性，驅(qū)除人體內(nèi)的寒氣，殺菌解毒。另外，生姜可以抑制體內(nèi)過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，起到延緩細胞衰老的作用。

　　最后一樣寶是蒜。大蒜中散發(fā)的獨特香味能夠使人們產(chǎn)生食欲，增強胃液分泌和胃腸蠕動，促進消化吸收。大蒜中的大蒜素具有很強的抗氧化和抗炎癥功能，能夠延緩衰老和抗輻射，提高人體免疫力。更重要的是，大蒜素具有很強的抑菌殺菌作用。