寒冷的天氣和朋友們吃上一頓熱乎乎的火鍋新鮮滾熱辣，滋味十足，同時(shí)卻免不了“脂”味十足。火鍋不同的湯底、食材、熱量及脂肪相去甚遠(yuǎn)，想吃得健康，就要會(huì)選擇，懂得吃的順序。

　　火鍋進(jìn)食步驟 先菜后肉 減少食量

　　1. 邀請(qǐng)好友共餐：多人分享，可減少進(jìn)食分量。

　　2. 先食蔬菜：一般吃火鍋會(huì)將蔬菜留到最后，大錯(cuò)特錯(cuò)，蔬菜纖維高，先食能增加飽肚感，可減少之后攝入的肉量。另外，湯底煲到尾聲，脂肪“濃縮”，味咸油多，蔬菜表面積大，比肉類(lèi)更易吸油，最后進(jìn)食，無(wú)異于直接將油分吃下肚子。

　　3. 加入粉面：不少人吃火鍋會(huì)跳過(guò)主食，專(zhuān)攻肉類(lèi)，導(dǎo)致脂肪超標(biāo)。攝入適量碳水化合物，有助飽肚，營(yíng)養(yǎng)也更為全面，可考慮烏冬、米粉、米線等低卡之選;忌選方便面，因經(jīng)油炸，熱量高。

　　4. 后食肉類(lèi)：有了蔬菜和碳水化合物增加飽肚感，肉類(lèi)進(jìn)食分量會(huì)大大減少。

　　5.吃火鍋期間多喝水，慢慢吃，不能貪吃，吃飽即可。

　　6.時(shí)間：要避免在深夜進(jìn)食，食飽就睡，不利消化，入睡后新陳代謝減慢，多余熱量便會(huì)在腹部積聚，容易有肚腩。

　　吃火鍋有四禁忌：

　　忌吃的時(shí)間太：長(zhǎng)有的人一吃就是數(shù)小時(shí)之久，甚至通宵達(dá)旦，這樣會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。

　　忌吃得太燙：太燙的食物容易燙傷口腔和食道黏膜，若遇煙酒或不清潔的食物更容易導(dǎo)致疾病。

　　忌不掌握好火候：吃火鍋時(shí)，若食物在火鍋中煮久了會(huì)失去鮮味，破壞營(yíng)養(yǎng)成分;若煮的時(shí)間不夠，又容易引起消化不良。

　　忌吃得太辣：太麻太辣、太麻的食物，不僅會(huì)刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發(fā)生充血和水腫，還容易誘發(fā)一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍并慢性胰腺炎、膽囊炎病復(fù)發(fā)者及上腹部做過(guò)手術(shù)的人都不要吃火鍋。

　　吃火鍋也講究搭配：

　　多放些蔬菜：蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充冬季人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

　　適量放些豆腐：豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

　　加些蓮子：蓮子不僅富含多種營(yíng)養(yǎng)素，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥。火鍋內(nèi)適當(dāng)加入蓮子，這種葷素結(jié)合有助于均衡營(yíng)養(yǎng)，有益健康，加入的蓮子最好不要抽棄有清心瀉火作用的蓮子心。

　　適當(dāng)放點(diǎn)生姜：生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。