很多地方都有過年吃臘肉的習(xí)俗，尤其是南方城市，更是對臘味情有獨鐘。不過營養(yǎng)專家提醒，臘肉雖好吃，但也要適量才行，因為吃臘肉過多會增加患脂肪肝的風(fēng)險。

　　下面一起來看看臘肉怎么吃最健康

　　首先，臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%;不僅如此，臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%!很多證據(jù)表明，飽和脂肪和膽固醇正是導(dǎo)致高血脂的“危險因素”。其次，臘肉營養(yǎng)損失多。在制作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1。維生素B2。煙酸、維生素C等含量均為零。可以說，臘肉是一種“雙重營養(yǎng)失衡”的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能“雪上加霜”。第三，臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分?jǐn)z入過多，可能加重或?qū)е卵獕涸龈呋虿▌印?/p>

　　因此，對于血脂高的朋友而言，科學(xué)選擇和食用油脂是非常重要的。大量進食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油，如橄欖油、茶油等，對降低“壞膽固醇”、升高“好膽固醇”有幫助。不過，再好的“油”也得適量吃，每天20―25克就足夠了。

　　臘肉因為是腌制食品，里面含有大量鹽，所以不能每頓都吃;這樣超過人體每天攝入的最大鹽量; 所以當(dāng)作調(diào)節(jié)生活的一個菜譜; 當(dāng)然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低里面肉的鹽的含量，也就可以多吃了;與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。

　　美味十足的3款臘肉食譜

　　糯米臘肉卷

　　材料：糯米 臘肉 蔥 生菜，適當(dāng)?shù)柠}與味精

　　做法：開水泡糯米，一個多小時后放蒸鍋里面蒸15-20分鐘;切臘肉蔥，還有生菜，一定要保持生菜的完整;把生菜稍微燙一下，燙軟臘肉，把蒸好糯米放入，加生老抽雞精鹽(少許)料酒翻炒，加蔥出鍋;取半片煮好的生菜葉子，適量炒好的糯米，包成春卷狀蒸大概3、4分鐘

　　廣式臘肉

　　材料：五花肉十斤，鹽100克，冰糖200克，生抽老抽各150克，高度白酒2兩。

　　做法：五花肉切成1.5厘米厚長條(讓賣?肉的切好)用溫開水洗凈，稍涼干水;準(zhǔn)備一個大盆，倒入準(zhǔn)備好的材料，然后放入豬肉腌24小時以上(腌兩三天更入味)，隔十二個鐘番一次;腌好之后穿繩掛在通風(fēng)處，大概十天半個月就可以了!