最近微博上流傳“天天吃雞蛋 讓你比同齡人早死10年”，可我最近一直采用雞蛋黃瓜減肥法，每天要吃兩只雞蛋，而在減肥前我也基本保證每天吃一只雞蛋?！霸缢勒f(shuō)”到底有沒(méi)有科學(xué)依據(jù)？我們究竟還能不能吃雞蛋？營(yíng)養(yǎng)專家表示“早死說(shuō)”過(guò)于絕對(duì)化，也有些夸張。建議成年人30歲后每周吃全蛋不要超過(guò)3只。

更年期婦女要少食蛋黃

網(wǎng)友“愛(ài)美妞妞”稱，在網(wǎng)上看到“最近研究發(fā)現(xiàn)，與同齡人相比，每天吃1只或以上數(shù)量雞蛋的婦女，與每周只吃一只或兩只雞蛋的婦女相比，死亡率要高一些”。

專家表示，這種說(shuō)法主要是針對(duì)更年期的婦女而言。在更年期，由于婦女雌激素分泌減少，膽固醇極易被吸收，且在體內(nèi)代謝緩慢，過(guò)量攝入對(duì)人體有很大的危害。因此，更年期婦女要少食含膽固醇高的食物，如雞蛋黃等。

“對(duì)于飲食健康，不能簡(jiǎn)單地歸納為‘不能吃什么’、‘要吃什么’。”曾晶說(shuō)，最佳方法就是膳食均衡、飲食多樣化，保持適當(dāng)體重，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)。

雞蛋煮著吃較為健康

這種早死10年的說(shuō)法過(guò)于絕對(duì)化，但也有一定的道理。一般認(rèn)為，膽固醇的攝入量以每天小于300毫克為宜，而僅僅一個(gè)蛋黃的膽固醇含量就在200毫克左右，所以現(xiàn)在很多醫(yī)生不主張吃全蛋。高膽固醇是造成心血管疾病的危險(xiǎn)因素之一?；谶@一點(diǎn)，“早死說(shuō)”或有一定的科學(xué)性。

以前農(nóng)業(yè)社會(huì)時(shí)，雞蛋被視為營(yíng)養(yǎng)佳品，吃了可以強(qiáng)身健體?？扇缃?，尤其是城市人的飲食習(xí)慣發(fā)生了巨大變化，快餐盛行，很多人在30至40歲青壯年時(shí)期就出現(xiàn)了脂代謝異常。雞蛋煮著吃較為健康，一般來(lái)說(shuō)，建議30歲以上的人每周食用全蛋不要超過(guò)3只。而對(duì)于那些飲食清淡，很少吃肉食，以蛋奶豆為主的人，一天吃一只雞蛋也不會(huì)有太大問(wèn)題。

雞蛋怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)？

吃雞蛋的方法大致可以分為三種：煮雞蛋，炒雞蛋，煎雞蛋。

煮雞蛋：水煮雞蛋保留了雞蛋中的全部營(yíng)養(yǎng)，沒(méi)有破壞雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分，煮雞蛋的時(shí)候不能煮的太老，那樣蛋黃會(huì)比較噎人，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)被破壞，很多朋友不愛(ài)吃煮雞蛋的原因就在于此。雞蛋冷水下鍋，水開(kāi)后小火煮5-7分鐘關(guān)火，用余溫將雞蛋燜熟。這樣煮出來(lái)的雞蛋比較嫩，蛋黃也剛剛凝固，口感比較好。

煎雞蛋：煎雞蛋保留了雞蛋中90%以上的營(yíng)養(yǎng)，建議煎雞蛋的時(shí)候油不要放的太多嗎，以免影響雞蛋油脂攝入過(guò)多。

炒雞蛋：雞蛋的吸油率很高，最高可達(dá)1：1，一個(gè)50g的雞蛋最高可以吸收50g的油脂，這對(duì)于人體來(lái)說(shuō)，攝入的油脂過(guò)多，長(zhǎng)此以往，容易引發(fā)肥胖等疾病。