黑大蒜能控制三高嗎？現(xiàn)如今，黑大蒜已經(jīng)普遍出現(xiàn)在市面上，而我們對(duì)黑大蒜的功效了解并不多。其實(shí)，黑大蒜的功效有很多是普通大蒜所沒(méi)有的。今天，就來(lái)一起看看黑大蒜的功效都有哪些吧。

黑大蒜的功效

抗氧化、抗衰老。氧化是衰老最大的威脅，而黑蒜具有極強(qiáng)的抗氧化、抗酸化功效，是很好的抗衰老食品。小貼士：發(fā)酵后的黑蒜，其活性抗氧化劑多酚比生蒜足足提高了39倍。

調(diào)節(jié)血糖。黑蒜能影響肝臟中糖原的合成，減少其血糖水平并增加血漿的胰島素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中還含有S-甲基半胱氨酸亞砜和S-烯丙基半胱氨酸亞砜，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰島素破壞，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物堿，也具有降低血糖的成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對(duì)正常血糖值無(wú)影響。

增強(qiáng)免疫功能。實(shí)驗(yàn)表明，黑蒜中的脂溶性揮發(fā)油能顯著提高巨噬細(xì)胞的吞噬機(jī)能，有增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的作用。

黑大蒜怎么做

主料：蒜 （1000克）。

廚具：電飯煲。

選蒜，應(yīng)選用完整、新鮮、飽滿(mǎn)、無(wú)蟲(chóng)、不長(zhǎng)霉點(diǎn)的大蒜。

去外衣，掰成一小個(gè)獨(dú)立的小蒜。內(nèi)衣不用去。

均勻鋪到電飯煲里，按保溫鍵，保溫10-15天發(fā)酵。

發(fā)酵好的蒜晾曬2、3天。

晾曬好的蒜，裝到容器里冰箱儲(chǔ)存。去衣食之味道酸甜。

有人認(rèn)為黑大蒜可以控制三高，真的是這樣嗎？

黑蒜口感上較普通蒜會(huì)有一些變化，味道偏酸甜，質(zhì)地也由脆變黏糯，刺激性辛辣味道也沒(méi)有了，黑蒜與大蒜相比，多種B族維生素及含硫化合物含量會(huì)進(jìn)一步增加，有許多對(duì)人體有益的成分，但目前為止，還沒(méi)有任何黑蒜食品申報(bào)過(guò)保健食品，因此，也不具備那些保健功效。

雖然有國(guó)外研究表明，飼喂含5%黑蒜的飼料在基因缺陷肥胖小鼠中能起到提高胰島素敏感性、降低血膽固醇和血甘油三酯的作用，但即便按照動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究的要求，黑蒜每天也需要40克才能達(dá)到明顯控血脂效果，指望黑蒜達(dá)到控制三高效果并不足取。