霜降是秋季的最后一個(gè)節(jié)氣，秋令屬金，脾胃為后天之本，此時(shí)宜平補(bǔ)，尤其應(yīng)健脾養(yǎng)胃，以養(yǎng)后天，因此民間素有“冬補(bǔ)不如霜降補(bǔ)”的說(shuō)法，霜降時(shí)節(jié)飲食養(yǎng)生甚為重要。那么霜降吃什么好？霜降節(jié)氣的養(yǎng)生食譜有哪些？

冬補(bǔ)不如霜降補(bǔ) 首選傳統(tǒng)四大名“補(bǔ)”

根據(jù)中醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)，霜降之時(shí)，在五行中屬土，在四季五補(bǔ)（春要升補(bǔ)、夏要清補(bǔ)、長(zhǎng)夏要淡補(bǔ)、秋要平補(bǔ)、冬要溫補(bǔ)）的相互關(guān)系上，此時(shí)與長(zhǎng)夏同屬土，所以應(yīng)以淡補(bǔ)為原則，并且要補(bǔ)血?dú)庖责B(yǎng)胃。飲食進(jìn)補(bǔ)當(dāng)依據(jù)食物的性味、歸經(jīng)加以區(qū)別。那么霜降傳統(tǒng)要吃的“四大名補(bǔ)”是哪幾個(gè)？

霜降名補(bǔ)1——丁柿

在中國(guó)的一些地方，霜降時(shí)節(jié)要吃紅柿子，在當(dāng)?shù)厝丝磥?lái)，這樣不但可以御寒保暖，同時(shí)還能補(bǔ)筋骨，是非常不錯(cuò)的霜降食品。泉州老人對(duì)于霜降吃柿子的說(shuō)法是：霜降吃丁柿，不會(huì)流鼻涕。有些地方對(duì)于這個(gè)習(xí)俗的解釋是：霜降這天要吃杮子，不然整個(gè)冬天嘴唇都會(huì)裂開(kāi)。事實(shí)上，柿子富含有機(jī)酸，確實(shí)具有補(bǔ)肺、止鼻涕的作用。此外，柿子所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右，含有豐富 的胡蘿卜素、核黃素、維生素等微量元素，具有清熱生津、潤(rùn)肺止咳、潤(rùn)腸和胃的功效，尤其適宜患有肺結(jié)核咳嗽虛熱、咳嗽痰多、虛勞咯血等癥狀者。

Tips：柿子不易消化，空腹吃易得胃結(jié)石，因此適宜在飯后吃。

霜降名補(bǔ)2——栗子

栗子具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血、止咳化痰的功效，是霜降節(jié)氣的進(jìn)補(bǔ)佳品。霜降后是感冒的多發(fā)季節(jié)，栗子富含豐富的維生素C，可提高人體免疫力，適量食用，可遠(yuǎn)離感冒的困擾。此外，栗子性味甘溫，含有鉀、鋅、鐵等礦物質(zhì)以及柔軟的膳食纖維，糖尿病、高血壓患者也適宜享用。

Tips：栗子一次吃得太多會(huì)傷脾胃，中醫(yī)建議每日最多吃10個(gè)，將栗子加入各式菜肴，用板栗燉湯、熬粥、煮飯等都 是不錯(cuò)的選擇，但栗子不宜與牛羊肉及杏仁同食，會(huì)引發(fā)身體不適。

霜降名補(bǔ)3——鮮棗

霜降前后，鮮棗正值上市高峰。鮮棗富含的如維生素C、鉀、鎂、鐵、鋅等多項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)素含量均居首位，維生素C可軟化血管、預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化，并有助于阻斷 致癌物質(zhì)的形成。鉀對(duì)控制血壓有利，鎂有助于對(duì)抗壓力等。

Tips：棗偏熱，痰多、便秘、腹部脹氣的人，經(jīng)期的女性，胃病患者和糖尿病患者都不適宜多吃。另外，大 棗的皮薄而堅(jiān)硬，一次性大量攝入容易導(dǎo)致腸胃不適。

霜降名補(bǔ)4——山楂

山楂含多種有機(jī)酸，可提高胃蛋白酶活性，促進(jìn)蛋白質(zhì)的消化，對(duì)胃腸運(yùn)動(dòng)功能具有調(diào)節(jié)作用。此外，山楂所含有的黃酮還具有降壓降脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化及強(qiáng)心作 用，可預(yù)防心腦血管疾病。

Tips：山楂其果膠和單寧酸含量高，容易導(dǎo)致胃結(jié)石，因此不宜吃太多。忌與海鮮同食，因海鮮中的鈣質(zhì)與蛋白質(zhì)在山楂的鞣酸作用下會(huì)生成不易消化的沉淀物。此外，孕婦不宜吃山楂，或?qū)е铝鳟a(chǎn)。

除了以上的霜降四大名補(bǔ)，飲食調(diào)養(yǎng)方面，可多吃時(shí)令食物對(duì)抗節(jié)氣轉(zhuǎn)變引起的各種不適。如秋燥表現(xiàn)為口干、唇干、咽干、便秘、皮膚干燥等，可多吃芝麻、蜂蜜、銀耳、青菜、蘋(píng)果、香蕉等滋陰潤(rùn)燥食物。如抑郁消沉，可適當(dāng)多吃高蛋白食物（牛奶、雞蛋、羊肉和豆類(lèi)）等。如呼吸道不適，可多吃生津潤(rùn)燥、宣肺止咳作用的梨、蘋(píng)果、橄欖、白果、洋蔥、芥菜、蘿卜、蜂蜜、百合等。

霜降養(yǎng)生 推薦3款食譜

下面給大家推薦三款簡(jiǎn)單易操作的霜降養(yǎng)生食譜

一、山藥安神粥

材料：新鮮山藥6兩，蓮子10顆，紅棗3顆，枸杞3錢(qián)，黑糯米1兩，白糯米1兩，桂圓肉2兩，米酒1大匙，冰糖適量。

做法：

1、蓮子洗凈泡軟，紅棗洗凈泡軟去核，黑糯米、白糯米洗凈浸泡3~4小時(shí)備用。

2、山藥洗凈削皮切小塊備用。

3、將1000cc的水注入鍋中煮開(kāi)，放入所有材料（米酒、冰糖除外），用大火煮10分鐘后改小火熬煮2小時(shí)。

4、加入冰糖、米酒，煮至冰糖溶化即可熄火食用。

功效：山藥安神粥具有益氣養(yǎng)血，平補(bǔ)脾腎，此粥適合于各種體質(zhì)的人群，尤其是睡眠不好，消化功能差的人群。

二、白果蘿卜粥

做法：蘿卜洗凈切絲，放入熱水焯熟備用。先將白果洗凈與糯米同煮，待米開(kāi)花時(shí)倒入白糖文火再煮10分鐘，拌入蘿卜絲即可出鍋食之。

功效：固腎補(bǔ)肺，止咳平喘。

三、清蒸人參雞

做法：

1、將母雞放入開(kāi)水鍋里燙一下，用涼水洗凈；將火腿、玉蘭片、香菇，蔥、生姜均切片；

2、將人參用開(kāi)水泡開(kāi)，上籠蒸30分鐘取出；

3、將母雞洗凈，放在盆內(nèi)，置入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生姜、精鹽、料酒、味精，添入雞湯（淹沒(méi)過(guò)雞），上籠，在大火上蒸至爛熟；

4、將蒸熟的雞放在大碗內(nèi)，將人參切碎，與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，將蒸雞的湯倒在勺里，燒開(kāi)，撇去沫子，調(diào)好口味，澆在雞肉上即成。

功效：滋補(bǔ)腎陰，補(bǔ)血益氣。