干海參有6大營養(yǎng)價(jià)值 食用宜清燉或水煮
海參營養(yǎng)價(jià)值很豐富,口感也不錯,為很多人喜愛,但干海參怎么吃呢,很多人對此都有疑問,今天就跟著我們一起了解看看,干海參的功效與作用,以及怎么吃吧。
干海參的功效與作用
1、海參含膽固醇低,脂肪含量相對少,是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品,常食對治病強(qiáng)身很有益處;
2、海參含有硫酸軟骨素,有助于人體生長發(fā)育,能夠延緩肌肉衰老,增強(qiáng)機(jī)體的免疫力;
3、海參微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強(qiáng)造血功能;
4、最近美國的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素,這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長和轉(zhuǎn)移;
5、食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效;
6、海參味甘咸、性溫,入心、腎、脾、肺經(jīng);具有滋陰補(bǔ)腎、壯陽益精、養(yǎng)心潤燥、補(bǔ)血、治潰瘍等作用。
海參的食用禁忌
禁忌一:每天不能超過一只
每天一只海參的食補(bǔ)方法是比較適合體質(zhì)虛弱的人。對于健康人群,特別是氣候比較干燥的地方,食用過量的海參會引起“上火”。長期食用海參,切記每天不要超過一只。
禁忌二:不宜與含鞣酸水果同食
海參不能與柿子、葡萄、石榴、山楂等酸性水果或食物一同食用,防止海參中含有的鞣酸導(dǎo)致蛋白凝固,從而影響消化吸收。
禁忌三:春季應(yīng)少食海參
春季是容易上火的季節(jié),特別是北方和內(nèi)陸春季氣候比較干燥,所以在食用海參時(shí)候要適當(dāng)減少。
禁忌四:肝、腎功差者應(yīng)少食
海參能夠溫補(bǔ)腎虛,具有益腎補(bǔ)精的作用,但是過量的食用海參會增加肝腎負(fù)擔(dān),所以,肝腎功能較差者切記不要貪吃哦。
禁忌五:菜肴方法切忌深加工
從海參的營養(yǎng)角度來說,海參食用越清淡越好,清燉、水煮、涼拌的海參菜肴做法都能把海參中所含的營養(yǎng)物質(zhì)全部保留下來,而且味道鮮美,像紅燒等烹飪方法則會破壞海參原有的營養(yǎng)成份,滋補(bǔ)的效果就會大打折扣。
如何挑選干海參
購買海參時(shí),要看海參的肉質(zhì)和含鹽量。海參的外表以參刺排列均勻?yàn)楹?,肉質(zhì)肥厚,含鹽量低的為上品。體形歪曲干癟則說明此海參捕撈已久,此類海參易發(fā)生病害,易被微生物污染而造成質(zhì)。
(責(zé)任編輯:潘瑋璐 )
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