紅豆補血黑豆補腎 豆類家族營養(yǎng)大比拼
營養(yǎng)界要招募一批“健康營養(yǎng)師”,豆豆們聽說后踴躍報名,面試結(jié)果如下,我們就來看看它們都有什么看家本事吧。
豆類按營養(yǎng)成分含量通常分為兩大類
一類是大豆(又分為黃豆、黑豆等),含有較高的蛋白質(zhì)和脂肪,碳水化合物相對較少;另一類是除大豆以外的其他豆類,如豌豆,含有較高的碳水化合物,中等含量的蛋白質(zhì)和少量的脂肪。
所有豆類蛋白質(zhì)含量中,以大豆為最好,與肉類食物相比,l千克大豆所含蛋白質(zhì)的數(shù)量相當于2.3千克瘦豬肉或2千克牛肉所含的蛋白質(zhì),是一種優(yōu)良的植物性蛋白。其他豆類食物,如綠豆、豌豆等,其蛋白質(zhì)的含量也明顯高于谷類食物。大豆和其他豆類還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅等無機鹽元素,B族維生素的含量也明顯高于大米、面粉和玉米粉等谷類食物。
因此,如果把豆制品與其他糧食混合食用,不僅可以彌補谷類食物蛋白質(zhì)的含量不足,而且由于補充了其他谷類食物所不足的氨基酸和礦物質(zhì),從而使混合食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值有了明顯的提高。因此豆類是谷類理想的互補食物,豆制品是糖尿病患者的優(yōu)良食物。
黑豆:補腎來找我
自我介紹:我是豆類家族中的黑美人,膚色雖然不招人待見,但是健康益處很多,可不要憑借顏值來看人哦。
專家點評:黑豆,黑黑的“皮膚”中含有對女性好的花青素,而且黑色大家庭中歷來都有“黑色入腎”的說法,經(jīng)常食用黑豆,對男性來說也是頗有益處。
黃豆:要說蛋白質(zhì)數(shù)我棒
自我介紹:黃色的樸素外表,我的“鎧甲”沒那么厚,很好相處,在日常的餐桌上基本都能看到我,黃豆燉豬蹄、豆腐、豆?jié){等,都有我的功勞,我是黃豆,我驕傲。
專家點評:黃豆是豆類家族中最特殊的一位,別的豆主要優(yōu)勢是淀粉,也就是作為糧食,而黃豆的優(yōu)勢在于蛋白質(zhì),具有最優(yōu)質(zhì)的植物蛋白,有肉的特質(zhì)。黃豆不僅蛋白質(zhì)含量高,而且氨基酸比例得當。
紅豆:補血強心我最強
自我介紹:我有圓圓的身體,穿著紅色的外衣,一個白白的可愛小嘴。我鐘愛女性朋友,不論是蒸、煮、燉我都能很好地發(fā)揮自己的優(yōu)勢。薏米、蓮藕、蓮子和芋頭都是我的好朋友。
專家點評:紅豆是豆類家族中“顏值”最高的,而且還是一個內(nèi)外兼修的“女子”。
綠豆:清熱小能手
自我介紹:我的個頭很小,披著綠色的外衣,像一顆顆小珠子,滿身都是寶。《本草求真》上還記載過我呢:“綠豆味甘性寒,據(jù)書備極稱善,有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃”。
專家點評:大家常常把綠豆和消暑掛鉤,當然綠豆是有消暑功效的。
(責任編輯:潘瑋璐 )
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