坊間素有“每日一蘋果醫(yī)生遠(yuǎn)離我”和“蘋果可以減肥"的說(shuō)法。那么到底蘋果當(dāng)中的什么成分，起到“清腸道”作用？怎么吃蘋果才功效最大化？煮媽教你幾種蘋果烹調(diào)法，吃出健康又不單調(diào)。

吃蘋果可以清洗腸道

蘋果富含維生素C、纖維素以及果膠成分，能夠“掃除”胃腸道中逗留的脂肪，降低血液膽固醇含量。研究報(bào)告顯示，堅(jiān)持進(jìn)食蘋果的高血脂癥患者中，有80%的患者體內(nèi)膽固醇水平得到控制和下降，想減肥者可多吃蘋果，甚至是拿蘋果當(dāng)飯吃減肥更有效果。蘋果“清洗腸道”機(jī)理具體是怎樣呢？

蘋果中含有豐富的鞣酸、果膠、膳食纖維等特殊物質(zhì)，鞣酸是腸道收斂劑，它能減少腸道分泌而使大便內(nèi)水分減少，從而止瀉。而果膠則是個(gè)“兩面派”，未經(jīng)加熱的生果膠有軟化大便緩解便秘的作用，煮過(guò)的果膠卻搖身一變，具有收斂、止瀉的功效。膳食纖維又起到通便作用。鞣酸在果肉及果皮內(nèi)均含有，果皮中含量更豐富，而果膠含在果肉內(nèi)，近皮處豐富，將蘋果煮熟后對(duì)半切開，會(huì)發(fā)現(xiàn)近皮處有一層淺黃色的物質(zhì)，就是果膠。因此，在吃煮熟的蘋果時(shí)，最好連皮一起吃，這樣治療腹瀉的效果會(huì)好些。

除了“清洗腸道”，蘋果的功效與作用還有以下兩個(gè)方面：

1、降低膽固醇含量

吃蘋果可以減少血液中膽固醇含量，增加膽汁分泌和膽汁酸功能，因而可避免膽固醇沉淀在膽汁中形成膽結(jié)石。有人實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃蘋果的人當(dāng)中，有50%以上的人，其膽固醇含量比不吃蘋果的人低10%?，F(xiàn)在很多人喜歡吃高脂肪、高熱量的快餐，這些食物沒有營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)提高膽固醇的含量，這時(shí)您不妨多吃些蘋果。

2、降低血壓

蘋果中含有較多的鉀，能與人體過(guò)剩的鈉鹽結(jié)合，使之排出體外。當(dāng)人體攝入鈉鹽過(guò)多時(shí)，吃些蘋果，有利于平衡體內(nèi)電解質(zhì)。蘋果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補(bǔ)腦養(yǎng)血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑郁和壓抑感的良藥。專家們經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在諸多氣味中，蘋果的香氣對(duì)人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。

你適合每日一蘋果嗎？

雖然蘋果對(duì)清理腸胃有好多，但是如果有胃病人群的腸道不痛、廢物淤積的情形時(shí)，這不宜通過(guò)蘋果的方式來(lái)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，進(jìn)而排便。之所以這么說(shuō)，主要是因?yàn)樘O果中的蘋果酸物質(zhì)往往提高胃酸濃度，進(jìn)而造成胃部不適，加重胃病，所以要特別注意。

蘋果的三種吃法

1、蘋果湯

功效： 生津、益氣、止瀉。

用料： 蘋果250克，白糖20克。

制法： 將蘋果洗凈，切片；加水適量，煮成果汁，加白糖煮沸即成。也可榨成汁在介入白糖，煮沸即成。

2、蘋果粥

功效：營(yíng)養(yǎng)豐富，具有養(yǎng)生、美顏以及瀉火等功能。

用料：白米1杯，蘋果1個(gè)，葡萄干2大匙，水，蜂蜜4大匙。

制法：白米洗凈瀝干，蘋果洗凈后切片去籽。鍋中加水10杯煮開，放入白米和蘋果，續(xù)煮至滾沸時(shí)稍微攪拌，改中小火熬煮40分鐘。葡萄干放入碗中，倒入滾燙的粥。蜂蜜待粥的溫度冷卻到40℃以下即可放入粥中，拌勻即可食用。

3、黑椒蘋果牛肉粒

功效：補(bǔ)鐵補(bǔ)血、促進(jìn)康復(fù)和抗衰老的養(yǎng)生功能

用料：牛里脊肉300g;蘋果100g，黃油適量；紅酒適量；蠔油生抽適量；糖適量；黑胡椒適量；大蒜適量；洋蔥50g;蘑菇50g;料酒適量。

制法：準(zhǔn)備好牛肉 黑胡椒 蘋果。蘋果洗凈后削皮，切成粒放入水中，以免氧化。洋蔥 和蘑菇也切成粒備用。牛肉切粒，把削好的蘋果皮放入牛肉中，加入糖、耗油 、黑胡椒粉用手抓勻后腌制10分鐘。把鍋加熱，放入黃油。下入洋蔥炒香。取出蘋果皮，把腌制好的牛肉?；脲佒小＜尤氪笏馔瑫r(shí)翻炒。翻炒至牛肉變色時(shí)，加入蘑菇繼續(xù)翻炒均勻。再加上一小勺耗油、生抽、紅酒。煸炒均勻。下切好的蘋果粒繼續(xù)煸炒。撒入黑胡椒碎翻炒至湯汁收干即可。