天氣寒冷，吃熱騰騰的火鍋?zhàn)钍桥诵??？墒?，火鍋是一種偏燥的吃法，再加上雞肉、羊肉、狗肉等都偏溫，這就是“燥上加燥”。連續(xù)吃幾天火鍋，問(wèn)題就會(huì)來(lái)了——人容易“上火”，出現(xiàn)咽喉腫痛、聲音嘶啞、口腔潰瘍、口唇干裂、小便赤黃、大便干結(jié)等癥狀。如何避免吃火鍋而不上火呢？且聽(tīng)中醫(yī)專家給您實(shí)用又有效的建議。

火鍋底料有竅門(mén)

火鍋湯底分清湯底和麻辣湯底。前者可能有一些紅棗、枸杞、元肉等滋補(bǔ)的藥材，而麻辣鍋底里有干辣椒、花椒、蔥姜等辛香料。以上兩種湯底均容易讓人上火，火鍋湯底最好選擇清湯鍋底，然后適當(dāng)放一些性平、性涼食品，比如胡蘿卜和馬蹄，味甘甜，性偏涼，它們本身就是味道鮮美的食材，既可以增加火鍋湯料的鮮甜，又有清熱生津下火之功。

當(dāng)然，也可以放幾顆帶心蓮子，蓮子清心瀉火之余，能健脾滋補(bǔ)，以助更好的消化和吸收。

要提醒的是，不管是火鍋底料還是蘸醬，都要把握好味道的輕重厚薄，尤其是本身就有消化系統(tǒng)疾病的人更是要以清淡為宜。不然，吃一次辣就會(huì)損害一次腸道。

火鍋食材講搭配

日常飲食本該葷素搭配，而打火鍋時(shí)，人們偏好吃肉，羊肉、肥牛、肉丸、魚(yú)丸等，而蔬菜卻吃得比較少。其實(shí)，打火鍋為避免上火，更是要多吃蔬菜！打火鍋吃的蔬菜最好以深色蔬菜為主，因?yàn)槭卟硕嗥疀?，比如菠菜、油麥菜、茼蒿等可以清熱、去火、解毒，也可以消除油膩?/p>

其次，豆腐也是火鍋較好的食材，因?yàn)槎垢惺?，石膏有清熱瀉火，除煩止渴的作用，可減輕上火癥狀。

吃火鍋前放一放

眾所周知，食材剛煮熟從火鍋湯里撈出來(lái)時(shí)溫度是很高的，如果太心急食用，不但容易上火，一個(gè)不小心還可能燙傷口腔和食道的黏膜。怕?tīng)C趁勢(shì)喝上一口冰凍飲料，雖是“冰爽”，但一冷一熱的刺激容易引起消化不良。

所以，專家建議火鍋里的食物撈起來(lái)之后先放一放，涼一涼。很多四川火鍋里的蘸料碟子里放香油，就是先讓食物經(jīng)過(guò)食用油的降溫以讓人吃了不容易上火。

吃火鍋時(shí)間不宜長(zhǎng)

吃火鍋的時(shí)間最好控制在1個(gè)小時(shí)內(nèi)。因?yàn)榛疱伬锏臏缶昧藭?huì)變?cè)餆幔滓鹕匣?。林嬿釗還指出，吃的時(shí)間也不宜太久，不然不知不覺(jué)就會(huì)吃過(guò)量。

吃火鍋一般都會(huì)吃撐的。殊不知吃撐了同樣會(huì)引起上火。因?yàn)橐淮纬缘锰?、太雜，會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，若不能及時(shí)消化，飲食積滯，亦致上火，胃火上炎就會(huì)引起口腔潰瘍、牙齦腫痛、口氣等上火癥狀。

火鍋次日喝鹽水

吃火鍋第二天晨起可以喝杯淡鹽水以減低發(fā)生上火的概率或減輕上火的癥狀，因?yàn)槭雏}有清火、涼血、解毒等作用。另外，吃火鍋多，最好多吃水果，比如雪梨、草莓、西瓜等偏涼的水果，補(bǔ)充因?yàn)榛疱伨弥笃茐氖卟说木S生素。