小米除了含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分外，小米中的色氨酸具有健脾、和胃、安眠等功效，能治陽(yáng)盛陰虛、夜不得眠，非常適宜更年期失眠健忘的女性朋友食用。

建議用量：50-100克。

小米的做法

小米紅糖粥

材料：小米100克。

調(diào)料：紅糖適量。

做法：將小米淘洗干凈，放入開(kāi)水鍋內(nèi)，旺火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮至粥黏，加入適量紅糖攪勻，再煮開(kāi)，盛入碗內(nèi)即成。

小米餅

材料：小米100克，面粉30克，雞蛋1個(gè)，細(xì)面包渣30克。

調(diào)料：植物油20克，鹽少許。

做法：1、將小米洗凈，用沸水燙一下，倒掉水，再加沸水煮成稠粥，將米粥盛出，放在盤(pán)上，攤開(kāi)冷卻，雞蛋打散攪勻。

2、在涼粥中加入蛋漿、面粉、鹽攪拌均勻，根據(jù)個(gè)人喜好捏成小餅，餅外面滾上細(xì)面包渣。

3、平鍋放火上，將油放入鍋內(nèi)燒熱，把裹了面包渣的小米餅放在油中，煎熟即可。

胡蘿卜牛肉小米粥

材料：牛肉末50克，胡蘿卜50克，小米50克，洋蔥50克。

調(diào)料：植物油10克，鹽少許。

做法：1、將小米洗凈泡好放入電飯鍋中，加水煮成小米粥，胡蘿卜、洋蔥洗凈后均切成小粒備用。

2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下牛肉末煸炒至散，加入鹽、洋蔥、胡蘿卜，翻炒均勻后倒入小米粥中，再煮7分鐘即可。

三色蒸糕

材料：糯米30克，小米50克，黏高粱米10克，大米50克，綠豆50克。

調(diào)料：白糖5克，鹽少許。

做法：1、將糯米、高粱米、小米、大米洗凈后磨成粉，將大米分成三份，分別放入其他三種米粉里。

2、將綠豆粗磨一下泡到水里，剝皮后放入籠屜里蒸成豆泥，然后上面撒一點(diǎn)鹽。

3、在準(zhǔn)備好的米粉中倒入摻了鹽和白糖的水，邊用兩手搓，邊用篩子篩。

4、在蒸籠里鋪上濕紗布，在紗布上面鋪一層薄薄的綠豆粉，然后再鋪上摻雜黏高粱米的米粉，蒸10分鐘左右，然后上面再鋪一層綠豆泥，其上面鋪一層摻雜黏高粱米的米粉，也蒸10分鐘左右，反復(fù)上面的程序，最上面鋪一層綠豆泥以后，蒸15分鐘左右。

5、待年糕蒸熟以后，拿出來(lái)切成適當(dāng)大小放在碟子里。

鯽魚(yú)菊花粥

材料：鯽魚(yú)肉200克，菊花25克，小米50克。

調(diào)料：蔥花10克，鹽少許。

做法：將小米、菊花淘洗干凈，大米加適量水，大火煮5分鐘，改小火，煮至八成熟后，將鯽魚(yú)肉、菊花放入，煮至爛熟，撒少許蔥花、鹽調(diào)味即可。