人參被人們譽為“百草之王”、“眾藥之首”，具有大補元氣、復脈固脫、補脾益肺、生津、安神的作用。根據(jù)生長環(huán)境和加工方法的不同，現(xiàn)在市售的人參可分野山參、移山參、紅參、生曬參等多種。

西洋參又稱洋參、西洋人參、花旗參等。是一種補氣、養(yǎng)陰的中藥。現(xiàn)在市售的西洋參有進口西洋參和國產(chǎn)西洋參等規(guī)格。我國藥用西洋參的栽培歷史約為200年，近年來，全國已有多個省市成功地引種栽培西洋參。

人參與西洋參在規(guī)格上的區(qū)別

人參為五加科植物人參的干燥根，常見的有以下幾種規(guī)格：

山參 又稱野山參，是野生的人參。性狀特征：主根與根莖等長或較短，成人字形、菱形或圓柱形，長10～20cm;表面灰黃色，有縱紋，上端有緊密而深陷的環(huán)狀橫紋，支根多為2條，須根細長，清晰不亂，有明顯的疣狀突起，習稱“珍珠疙瘩”；根莖細長，上部具密集的莖痕，不定根較粗，形似棗核。

圓參 為人參的栽培品。性狀特征：主根呈紡錘形，長3～15cm，直徑1～2cm;表面灰黃色，上部或全體有疏淺斷續(xù)的粗橫紋及明顯的縱皺，下部有支根2～3條，并著生多數(shù)細長的須根；質(zhì)較硬，斷面淡黃白色，顯粉性，形成層環(huán)紋棕黃色，皮部有棕黃色的點狀樹脂道及放射狀裂痕。

紅參 圓柱形或紡錘形，細支根和須根已被除去，表面紅棕色、半透明，偶有不透明的暗黃色斑塊；有縱溝、皺紋，參體上端可見橫紋，下部有2～3條扭曲交叉的支根；質(zhì)硬，斷面平坦，角質(zhì)樣，紅棕色。 紅參須細支根和須根，表面紅棕色、半透明，偶有不透明的暗黃色斑塊，有縱溝、皺紋，參體上端可見橫紋，下部有2～3條扭曲交叉的支根；質(zhì)硬，斷面平坦，角質(zhì)樣，紅棕色。

移山參 將幼小的野山參移植于田間，或?qū)⒂仔〉膱@參移植于山野而成長的人參，稱為移山參。 一般認為，野山參的補益功效最好，但其價格較為昂貴。目前藥店出售的人參基本也都是人工栽培參和移山參。 移山參具有滋補強壯、補氣安神、生津止渴、益智等功效；可以提高體力和腦力勞動能力，降低疲勞、恢復體力；還可以增強肝臟解毒功能和免疫力。

另外還有高麗參、糖參、人參葉、人參花等，用量較小，此處不再贅述。

西洋參 為五加科植物西洋參的干燥根，西洋參又名：花旗參、洋參。野生西洋參的性狀特征：形體較小，呈圓柱形、長紡錘狀，粗如大拇指或者更小；長2～6cm，直徑0.5～1.1cm，有蘆或無蘆頭、須根及支根；原皮參（未去皮者）表面土黃色或類白色，去皮者則為白色，帶粉；全身密集灰橫紋，頂部尤密，紋常呈環(huán)狀，較深；質(zhì)松，切斷面黃白色，有細菊花心紋理；氣微芳香，味苦帶甘，有粘性，含口中能生津。進口種植西洋參的性狀特征：一般枝條大，無蘆頭、須根，但有一二枝權(quán)；身多直紋，肩部有的具稀疏橫環(huán)紋；切斷面呈黃白色，心實，無菊花紋。國產(chǎn)引進西洋參的性狀特征：呈圓柱形，長3～10cm，直徑0.5～2cm，亦無蘆頭、支根及須根；表面淺黃褐色或黃色，皮細膩，上部有密集橫環(huán)紋，全體有縱皺紋，并有疤痕，一般較細長，微隆起；質(zhì)地較重，折斷面平坦，淡黃白色，形成層環(huán)附近顏色較深，并散有多數(shù)紅棕色小點，放射狀紋理明顯；氣微香，味微苦，回甜。