鹽是日常調(diào)味品，沒有不行，多了也麻煩，過多的鹽會損傷我們的胃。我們常見的高鹽食品有腌制的食物，如咸菜、腌肉，添加了亞硝酸鹽的各種熟食和各種含鹽調(diào)料。然而真正可怕的并不是這些看得見的高鹽食品，而是那些隱藏在食物中的鹽，仍然讓人防不勝防。

每天3克食鹽就夠了

雖然這些年大家都意識到高鹽飲食和高血壓的發(fā)生有很大的關(guān)系，在刻意控制食鹽的攝入，確實(shí)和2000年相比，中國人的食鹽攝入量還是下降了（22.2%），但仍高于推薦量。

《中國居民膳食指南（2007）》提到，正常成人每天鈉的需要量是2200毫克，我國成人一般日常所攝入的食物本身大約含有鈉1000毫克，需要從食鹽中攝入的鈉為1200毫克左右，因此，實(shí)際在每天食物的基礎(chǔ)上，攝入3克食鹽就基本上達(dá)到人體鈉的需要，但由于人們的膳食習(xí)慣和口味的喜愛，鹽的攝入都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過3克的水平。尤其是老人，味覺沒有年輕人靈敏，做飯時更容易多放鹽。控制鹽量僅僅靠減少食鹽的用量是不夠的，因?yàn)橛泻芏辔覀兯鶉L不到的食鹽和鈉。而我們每日攝入的5~6克鹽中，一定要把“隱形鹽”也算進(jìn)去。

小心這些高鹽食品

薯片：一包正常裝薯片，不同品牌的鈉含量不盡相同，較低的在110毫克左右，最高能達(dá)到340毫克。

培根：20克烤好的培根，鈉含量約為640毫克。

方便面：1碗方便面的鈉含量高達(dá)2780毫克。

酸黃瓜：1根中等個頭的酸黃瓜，鈉含量約為1181毫克。

番茄意面醬：50克番茄意面醬，鈉含量約為525毫克。

熱狗：1個中等個頭的熱狗，鈉含量約為504毫克。

芹菜：茴香是蔬菜里含鹽量第一位的，排名第二位的就是芹菜，每斤芹菜的含鈉達(dá)2g，也是很高的。

泡騰片：泡騰片是我們上班族很喜歡的一種健康飲品，口感好還可以補(bǔ)充維生素。其實(shí)他的崩解劑成分是碳酸鈉和碳酸氫鈉。為了維持這個泡騰片的形狀商家還加了氯化鈉，加在一起1g的泡騰片中含有0.139g的鹽，這都是容易被我們忽略的鹽分。

話梅：愛吃零食的人都很喜歡，一包100g的話梅含鹽量大概是8g-10g左右，就算我們一天什么都沒有吃，只吃一包話梅，鹽量就已經(jīng)超標(biāo)了。

面包：我們都很常吃，而且面包的口感是甜的，它有鹽嗎？其實(shí)為了面包的口感在發(fā)酵過程中是要加入一定量的鹽的，一個750g的吐司面包需要加6g鹽，所以在這里提醒大家，我們平時吃的面包，糕點(diǎn)類食品中，除了有糖份，也是有鹽份的，一定要注意。

那么怎樣才能降鹽不降味呢

1、菜出鍋后放鹽

炒菜時先不加食鹽及醬油等含鹽調(diào)味品，出鍋后待1分鐘左右再加鹽。這樣，食鹽附著在菜的表面，數(shù)量不多，口感還不淡。

2、調(diào)整烹調(diào)方法

改變青菜的烹調(diào)方法。能生吃生吃，不能生吃就涼拌，實(shí)在不行再炒。既省油、控?zé)熯€能調(diào)節(jié)用鹽量。鮮魚類可采用清蒸、油浸等少油、少鹽的方法。肉類也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴，既可改善風(fēng)味又減少鹽的攝入。

3、善用調(diào)味品

做菜時可用醬油、豆醬、芝麻醬調(diào)味或用蔥、姜、蒜等香料提味。5克醬油、20克豆醬所含的鹽分才相當(dāng)于1克鹽，而且做出的菜比直接用鹽味道更好。北方人日常飲食多為咸香味可適當(dāng)改善口味用甜、酸、辣味代替咸味。比如靈活運(yùn)用蔗糖烹制糖醋風(fēng)味菜或用醋拌涼菜、既能彌補(bǔ)咸味的不足。還可促進(jìn)食欲。具有天然酸味的檸檬、橘子、番茄等都可以使用。可以利用蔬菜本身的強(qiáng)烈風(fēng)味，如番茄、洋蔥、香菇等和味道清淡的食物一起烹煮提味如番茄炒蛋。