越來(lái)越多的人知道，吃鹽太多有害健康，可能誘發(fā)高血壓、中風(fēng)等多種疾病。除了少吃鹽外，避免食物中的“隱形鹽”至關(guān)重要。生活中如何避免攝入過(guò)多隱性鹽？

隱形鹽，顧名思義就是除了炒菜做飯時(shí)用到的食鹽外，存在于其他食物中不知不覺(jué)攝入到身體中的鹽。

隱形鹽的危害

隱形鹽和食用鹽對(duì)身體的作用是一樣，主要是鈉離子的作用，如果鈉攝入過(guò)多，會(huì)使血壓升高，還會(huì)導(dǎo)致血管狹窄、損傷血管內(nèi)皮細(xì)胞，也會(huì)給腎臟造成負(fù)擔(dān)，還會(huì)導(dǎo)致鈣離子的流失。會(huì)引起很多疾病，骨質(zhì)疏松、腎臟疾病等，最主要的就是高血壓。

高血壓是腦卒、心臟病、中風(fēng)等疾病死亡 的最大危險(xiǎn)因素。所以限鹽非常重要，尤其是鹽敏感人群（身體排鈉機(jī)制較弱，高鹽飲食會(huì)使他們的血壓明顯升高，嚴(yán)格限制食鹽攝入后，血壓會(huì)隨之下降，據(jù)調(diào)查，正常人群中15%-42% 的成人可能屬于鹽敏感者，北方比南方多見(jiàn)、老年人多見(jiàn)、肥胖者多見(jiàn)）。而且會(huì)隨著年齡變化。所以提倡限鹽，而且要是全方位的，包括隱形鹽和食用鹽。

生活中如何避免攝入過(guò)多隱性鹽？

盡量避開(kāi)含有隱形鹽的食品

1、 調(diào)味品。

現(xiàn)在炒菜越來(lái)越方便了。我們一般習(xí)慣利用調(diào)味品來(lái)增加菜肴的美味?？墒牵{(diào)味品包括醬油、醋、味精、雞精、蠔油、豆瓣醬、辣醬、韭菜花、腐乳等都含有鹽。比如醬油，每5毫升醬油相當(dāng)于1克食鹽，所以做菜時(shí)放了以上這些調(diào)味品就更要減少食鹽的量。

2、 甜品。

也是大家比較容易忽略的，因?yàn)橛行┤苏J(rèn)為沒(méi)咸味就不含鹽，不會(huì)把吃起來(lái)還甜甜的活著口味比較淡的食物與高鹽聯(lián)系到一起。比如面包、餅干、蛋糕、點(diǎn) 心、冰淇淋、奶酪等。一方面這些食品的生產(chǎn)工藝需要加入含鈉的輔料，如發(fā)酵粉（碳酸氫鈉），另一方面為使口感更好需要鹽的調(diào)味。早餐很多人喜歡吃面包，有 數(shù)據(jù)說(shuō)單是三四片含鈉高的面包，就幾乎占了每日攝入6g鹽的四分之一左右。

3、速食品、快餐類。

如方便面、披薩、漢堡、油條、面條、早餐麥片、豆腐絲、素雞、包子饅頭等等。發(fā)面用的小蘇打就是碳酸氫鈉，加入到速食、快餐類食物中可以改善食物的口感，但是卻在無(wú)形中增加了身體鹽的攝入。其中吃一包的方便面，里面的含鹽量相當(dāng)于一天的總鹽量了。

4、 加工肉制品。

火腿、香腸、腌肉、扒雞、午餐肉、松花蛋、肉松等。在制作過(guò)程中已經(jīng)浸入了大量的鹽，所以此類食物都含有高鹽。

5、 很多零食。

零食是大家比較容易忽略的，因?yàn)橛行┤苏J(rèn)為沒(méi)有咸味就不含鹽，不會(huì)把甜味食物與高鹽聯(lián)系到一起。比如餅干、蛋糕、點(diǎn)心、冰淇淋、奶酪等，這些食品的生產(chǎn)工藝需要加入含鈉的輔料，如發(fā)酵粉（碳酸氫鈉），和功能性的添加劑，如調(diào)節(jié)酸味的檸檬酸鈉、防腐用的苯甲酸鈉等。同時(shí)，零食中的的魷魚絲、牛肉干、海苔、薯片、瓜子、蜜餞等食物味道本身偏咸，可見(jiàn)其中含有鹽分不在少數(shù)。

6、 一些天然食物。

連天然食物中都含有鈉，包括肉類、魚類、蝦貝等水產(chǎn)品；許多蔬菜，如空心菜、豆芽、紫菜里，也都含有天然的鹽。

如何在生活中避免攝入隱性鹽？

掌握一些小竅門：

1、菜燒熟后再放鹽：炒菜、做湯時(shí)先別放鹽，建議等到菜和湯做熟了，快上餐桌的時(shí)候再撒點(diǎn)鹽。

2、以酸代鹽：為了避免多鹽而不影響菜的味道，嘗試借助甜、酸來(lái)調(diào)劑食物的味道，同樣能刺激食欲。

3、清淡本色：我們知道，有些菜少放鹽味更美。就像蘑菇湯，越清淡越能襯出蘑菇的鮮香，而且蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，不妨多吃。

4、大魚大肉不放鹽：有些人喜歡燒魚和肉時(shí)多放鹽，然后用白糖調(diào)味，這是錯(cuò)誤的。因?yàn)轸~和肉本身就含有無(wú)機(jī)鹽，所以在烹飪的時(shí)候盡量不放鹽。

5、邊嘗邊加鹽：炒菜不要憑感覺(jué)放鹽，最好嘗一下菜味，確認(rèn)太淡再加鹽，每一次都只加一點(diǎn)點(diǎn)，邊嘗邊加。

在選擇食物的時(shí)候，盡量少吃高鹽食物，做到對(duì)每天每餐的食鹽量心中有數(shù)，這樣才能夠合理飲食，保持身體健康。