羅勒

新鮮羅勒葉作為芳香蔬菜常被放入沙拉、腌漬魚、比薩餅或意大利面中調味，風味非常獨特。羅勒含揮發(fā)油，性味辛溫，具有疏風行氣、化濕消食、活血、解毒的功效，可用于外感頭痛、食脹氣滯、胃脘痛、泄瀉、月經不調等?！都斡颖静荨分杏涊d，羅勒可“調中消食，去惡氣，消水氣，宜生食”。但氣虛血燥者慎食用。國外研究認為，羅勒可用于偏頭痛、痙攣、月經過少的治療以及抗老化、提神、穩(wěn)定情緒，還可以緊縮皮膚，但對敏感的肌膚有刺激性。

鼠尾草

新鮮的鼠尾草香味濃烈，與腥味較重的動物肝臟、羊肉或青魚等搭配烹飪可以消除其異味 鼠尾草葉子加在油炸食物上，能增添美味。羅馬圣書記載，鼠尾草可作為萬用藥，歐洲也流傳著“種鼠尾草的人家不會死人”的說法。鼠尾草具有促進胃腸蠕動、改善消化不良、解熱及鎮(zhèn)定神經的功效。而我國著名的活血化瘀中藥丹參就是鼠尾草的一種。

迷迭香

將其細嫩的枝葉放在肉塊上烘烤，或是與小羊排、小牛排一起烹調，可以消除肉的腥味，香味還可進到肉里。《本草綱目拾遺》中記載，迷迭香味辛性溫，主惡氣 《國藥的藥理學》中記載，其芳香健胃，增進消化機能 《中國藥植圖鑒》記載，其能強壯、發(fā)汗、健胃、安神，可用于各種頭痛。

馬郁蘭

其新鮮葉子可制成沙拉生食，也可以切碎放到湯、調味汁、醬汁和奶油里。馬郁蘭氣味強烈，對去除羊肉、肝臟的腥膻味，襯托香味十分有效。馬郁蘭有舒緩肌肉疼痛、松弛神經的作用，能緩解頭痛、失眠，幫助消化。但心臟有病的人要注意食用量。

蒔蘿

其新鮮葉子可作為醋漬魚肉和沙拉的調味料，花常用來腌制泡菜或切細加在湯、奶油調味汁里調味。蒔蘿俗名土茴香，性味辛溫無毒，有健胃、驅風、催乳的功效。

百里香

又名麝香草，新鮮葉子多用于烹調，其香味經過長時間烹煮也不會消失，是熬制大骨清湯或高湯時不可缺少的香料 特別適合燒烤白肉魚類、鮭魚或燴制貝類食物時使用 還可以與其他香草一起切碎，制成香料油拌入燒烤調味料。中醫(yī)認為，百里香性味辛溫，有小毒 具有溫中散寒、驅風止痛的功效，可用于吐逆、腹痛、泄瀉、食少痞脹、風寒咳嗽、咽腫、牙疼、身痛、皮膚瘙癢。國外研究認為，百里香所含麝香酚對咽喉、口腔、呼吸道有殺菌作用，有利于保護呼吸道、預防感冒，還能清潔鼻黏膜 又有消除疲勞、振作精神、恢復體力的作用，可用于解酒及消除宿醉、安定神經、緩解失眠 還有促進血液循環(huán)，緩和手腳冰冷的作用。