近年來，動(dòng)脈硬化性疾病發(fā)病率越來越高，是嚴(yán)重威脅人類健康的重要原因之一。研究發(fā)現(xiàn)，與形成動(dòng)脈硬化有關(guān)的因素有吸煙、血脂異常、超重和肥胖、高血壓、糖尿病等，而飲食不當(dāng)，運(yùn)動(dòng)過少和這些誘發(fā)因素有著直接關(guān)系。若要防止動(dòng)脈硬化，必須做到：第一，平衡膳食；第二，控制和治療高血壓、血脂異常和糖尿病等；第三，強(qiáng)調(diào)生活規(guī)律，避免精神緊張。如今動(dòng)脈硬化有年輕化發(fā)展的趨勢，最主要的原因，就是生活不規(guī)律，工作生活壓力過大；第四，進(jìn)行適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉。久坐少動(dòng)的生活方式也是動(dòng)脈硬化的重要原因。

◇合理供應(yīng)能量。攝入與消耗的熱量必須相平衡，最好把這種平衡保持在標(biāo)準(zhǔn)體重范圍內(nèi)。如果超重，就不僅要減少熱量攝入，還應(yīng)該增加體力活動(dòng)，增加能量消耗。

◇控制食物中脂肪和膽固醇的攝入。每次進(jìn)餐都要嚴(yán)格控制肉類食物。因?yàn)榧词故亲钍莸娜庖埠?0%～20%的動(dòng)物脂肪，應(yīng)該從食用肉中消除多余的脂肪，把脂肪攝入量減少到最低限度。雞皮盡可能不吃或少吃，因?yàn)殡u皮所含脂肪比例高。每星期內(nèi)吃豬、牛肉不超過3次，其它時(shí)間最好是雞或魚（不包括水生貝殼類），后者所含的飽和脂肪酸少于豬、牛等肉類。少吃肝、腎和其它內(nèi)臟，因?yàn)閮?nèi)臟中含有大量的膽固醇和脂肪。

◇選擇合適的烹調(diào)方式。對肉或魚最好采取燒、煮或蒸，不要用油煎或炸。應(yīng)用植物油烹飪，少用動(dòng)物油和黃油烹調(diào)。

◇少吃甜食，不食或少食奶油、糖果或碳酸飲料，多吃標(biāo)準(zhǔn)粉，少吃精粉。這樣可以改善消化能力，降低熱量攝入，減少腸道對脂肪和膽固醇的吸收。

◇吃飯要定時(shí)，兩頓飯之間不要加零食小吃，如果非吃不可的話，可吃些蘋果、生胡蘿卜、餅干或其它脂肪含量低的食品。

◇飲咖啡、茶和含咖啡因的飲料要適當(dāng)。