·補(bǔ)大腦

含有卵磷脂和維生素B1、B2的核桃仁，有支持腦的復(fù)雜精巧的運(yùn)轉(zhuǎn)功能。中醫(yī)也認(rèn)為，核桃仁是益智健腦之食物。李時(shí)珍說(shuō)：“補(bǔ)腎通腦，有益智慧”。方法是將核桃仁加冰糖搗成“核桃泥”，密藏在瓷缸內(nèi)，每次取兩匙，用開(kāi)水沖和，沖時(shí)盅中有白色液體一層浮起，這就是“核桃奶”，腴美可口，補(bǔ)腦最強(qiáng)。

·助美顏

核桃中的蛋白質(zhì)是由多種氨基酸組成的，是皮膚細(xì)胞生長(zhǎng)的主要原料，對(duì)皮膚有很好的健美作用。傳聞著名京劇表演藝術(shù)家梅蘭芳，生前最喜歡喝核桃湯，所以皮膚白嫩、面色紅潤(rùn)、皺紋較少，到五六十歲的時(shí)候仍然顯得那樣年輕，妝扮起來(lái)，十分俊美。若常吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能營(yíng)養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人，皮膚枯萎，更宜常吃。也可一日服核桃仁60克，連服一個(gè)月，能起到養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)作用。

·抗衰老

核桃仁中所含維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有“萬(wàn)歲子”、“長(zhǎng)壽果”之稱(chēng)。