甘蔗是眾多水果當(dāng)中富含有水分非常高的水果之一，是水果當(dāng)中的佳品，并且甘蔗在眾多水果當(dāng)中富含鐵量也是名列最前的，但是生活中有些人認(rèn)為甘蔗吃多了會(huì)導(dǎo)致上火，有部分人認(rèn)為甘蔗具備去火的功效，各持己見，那么，到底甘蔗可以去火嗎？ 

據(jù)專家介紹，甘蔗具有清熱、生津、潤燥、補(bǔ)肺益胃的作用?？芍委熞驘岵∫鸬膫?、心煩口渴、胃熱嘔吐、大便秘結(jié)，以及肺燥引發(fā)的咳嗽、氣喘等。甘蔗含有豐富的蔗糖、果糖、B族維生素、維生素C以及鈣、磷、鐵等微量元素，含鐵量在所有的水果中最多，故有“秋日甘蔗賽過參”之說法。

造成一些市民吃了甘蔗后嘴里長泡的原因是：甘蔗的主要成分是纖維，纖維特別粗，而舌頭的組織較嫩，吃甘蔗時(shí)，舌頭與甘蔗的纖維產(chǎn)生摩擦，很容易就蟄傷舌頭上的組織。另外，甘蔗汁中含糖比較豐富，而舌頭上有分泌唾液的腺體，所謂的唾液就是一種酶，這種酶是一種麥芽糖酶，可以把口中的糖轉(zhuǎn)化為麥芽糖，就是這種反應(yīng)使舌頭起泡。

甘蔗好吃要有節(jié)制

甘蔗雖是果中佳品，但也有不適合吃的人群。比如患有胃寒、嘔吐、腹瀉、痰多等癥的病人，要盡量不吃或少吃甘蔗，以免加重癥狀。另外還必須注意，甘蔗因含有大量的水分，若保管不善，易導(dǎo)致微生物大量繁殖而發(fā)生霉變，并產(chǎn)生毒素，食用后易引起中毒。霉變甘蔗中含有一種嗜神經(jīng)毒素，容易損傷食用者的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，輕者出現(xiàn)頭暈頭痛、嘔吐腹瀉、視力障礙，嚴(yán)重者出現(xiàn)雙目失明、抽搐，甚至因呼吸循環(huán)衰竭導(dǎo)致死亡。

挑選甘蔗

想要挑選一根又甜又松的甘蔗，辨別可是門學(xué)問。家住石柱鎮(zhèn)，種了6年甘蔗的一位老農(nóng)介紹，挑選時(shí)要看外觀形態(tài)。一般來說，優(yōu)質(zhì)甘蔗莖稈粗硬光滑，富有光澤，表面呈紫色，掛有白霜，無蟲蛀孔洞。劣質(zhì)甘蔗常常莖稈偏軟，表面色澤黯淡，可見蟲蛀痕跡或霉點(diǎn)。還要學(xué)會(huì)看果肉組織，聞氣味。優(yōu)質(zhì)甘蔗剝開后可見果肉潔白，質(zhì)地緊密，富含汁液，有清爽氣息。劣質(zhì)甘蔗纖維粗硬，汁液少，有的木質(zhì)化嚴(yán)重或結(jié)構(gòu)疏松。

霉變的甘蔗肯定是不能吃的，這種情況多發(fā)生在2月份以后，剖開甘蔗皮后，剖面呈灰白色或淺黃色，其中可見粗細(xì)不一的紅褐色條紋，聞之有霉味及酒糟味。