當(dāng)歸羊肉湯是常見的氣血雙補(bǔ)食療湯膳，可治體虛畏寒。做法：當(dāng)歸、生地各15克，生姜10克，羊肉500克。羊肉洗凈，切小塊，與其他藥物一并放沙鍋內(nèi)，加醬油、食糖、鹽、黃酒、清水適量，用小火燉至羊肉熟爛即可食用。此湯膳對(duì)婦女病后、產(chǎn)后體虛瘦弱，畏寒怕冷，或血虛宮冷崩漏等癥也有養(yǎng)血補(bǔ)虛，溫中暖下之功。

專家建議，在日常飲食上，陽虛體質(zhì)者可多吃溫平補(bǔ)益食物，如羊肉、韭菜、桂圓、花生、胡蘿卜、山藥等。除了在飲食上下功夫，陽虛體質(zhì)者還可以選擇溫和的運(yùn)動(dòng)，如步行、慢跑、騎自行車、打太極拳、瑜伽、健身舞、韻律操等。此外，還需注意，夏季應(yīng)少喝冷飲，少吹空調(diào)，尤其是出汗后，不要對(duì)著空調(diào)、電扇直吹涼風(fēng)。同時(shí)要注意保暖，腹背、小腹、腰部、腳和腿都是保暖的重點(diǎn)。

當(dāng)歸補(bǔ)血功效強(qiáng)

當(dāng)歸既能活血化瘀，又具有很強(qiáng)的補(bǔ)血作用。在補(bǔ)血方面，當(dāng)歸尤其適合血虛、血少的人。血虛的表現(xiàn)很多，如面色蒼白或者萎黃、頭暈眼花、容易疲倦等。歷史上用當(dāng)歸補(bǔ)血的名方有當(dāng)歸補(bǔ)血湯，它是一首金元時(shí)代李東垣在《內(nèi)外傷辯惑論》中所創(chuàng)造的益氣補(bǔ)血方劑，由黃芪和當(dāng)歸以5：1組成，方中黃芪大補(bǔ)脾肺之氣，以資氣血之源；當(dāng)歸補(bǔ)血和營(yíng)，以充實(shí)造血物質(zhì)，如此陽生陰長(zhǎng)，氣旺血生。

現(xiàn)代藥理作用研究表明，當(dāng)歸補(bǔ)血湯還具有抗損傷、增強(qiáng)免疫功能、抗貧血等作用。此外，當(dāng)歸還可以用來做藥膳，如熬粥、煲湯，燉蛋等。

當(dāng)歸的優(yōu)劣選擇

當(dāng)歸的優(yōu)與劣，我們主要從三個(gè)方面進(jìn)行辨別。首先看顏色，建議最好選擇咖啡色的當(dāng)歸，當(dāng)歸因?yàn)楹挟?dāng)歸油，顏色尤其是切片以后的顏色很深，是咖啡色的，外表呈現(xiàn)土黃色的當(dāng)歸是“硫磺當(dāng)歸”，有可能是發(fā)霉變質(zhì)的當(dāng)歸用過量硫磺熏過的；其次聞味道，聞一聞當(dāng)歸藥味兒是否很濃郁，當(dāng)歸含有揮發(fā)油，不用貼近就能聞到香味的就是質(zhì)量比較好的當(dāng)歸，如果用硫磺熏制過的，當(dāng)歸的味道就很刺鼻；最后是嘗味道，吃著有回甜的是好當(dāng)歸，熏過的味道嘗起來是酸酸的。

當(dāng)歸部位不同，功效不同

當(dāng)歸主要分為頭、身、尾三部分，當(dāng)歸頭是挨著莖的部分，身是當(dāng)歸中間這個(gè)部分，等同于人的的腰部，下邊的須子則是當(dāng)歸尾。當(dāng)歸頭止血，當(dāng)歸身養(yǎng)血，血虛的時(shí)候面色不好就可以用當(dāng)歸身；當(dāng)歸尾行血、活血，全歸和血，意思是既可以補(bǔ)血，又可以活血。

漢代有一個(gè)非常有名的調(diào)補(bǔ)方子--當(dāng)歸生姜羊肉湯，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血之功效。羊肉，滋補(bǔ)之佳品，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等成分，其性味甘、溫，能養(yǎng)肝補(bǔ)虛；當(dāng)歸補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，活血行滯，以增強(qiáng)羊肉補(bǔ)虛溫肝之力，使該湯既補(bǔ)血活血，又能止痛；生姜，溫散，以助羊肉散寒暖胃，又可辟除羊肉之膻味，合而為湯，溫補(bǔ)肝血，散寒調(diào)經(jīng)止痛。

在現(xiàn)代生活中，我們可以制作比較簡(jiǎn)易的當(dāng)歸生姜羊肉湯，選擇羊后腿的羊肉片兒，將羊肉片放入開水鍋中焯一下去腥后撈出，接著重新在鍋中加入少許清水，此時(shí)不能擱油，將羊肉用清水煸一煸，再放入姜片，等水快干后再加入水、當(dāng)歸，10分鐘后調(diào)味，鹽跟糖的比例2：1，再擱上少許的味精和少許的雞粉，即可出鍋。

手心發(fā)熱不適合用當(dāng)歸調(diào)養(yǎng)

手心發(fā)熱的人不適合用當(dāng)歸調(diào)養(yǎng)，這是因?yàn)殛幪撚袩?，?dāng)歸藥性偏溫，有熱就不太適合。這類人應(yīng)該選用甘寒養(yǎng)陰的藥材，比如地黃、鱉甲等。反之，小腹怕冷以及手腳冰涼的人就適合服用當(dāng)歸，當(dāng)歸具有活血、補(bǔ)血的功效，可以達(dá)到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

當(dāng)歸是一味眾所周知的藥材，但我們對(duì)當(dāng)歸的了解及用法卻知之甚少。通過上述內(nèi)容，我們應(yīng)該有了大致的了解，當(dāng)歸不僅活血化瘀，調(diào)理經(jīng)血，治療女人月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、閉經(jīng)等病癥有很好的功效，而且補(bǔ)血作用強(qiáng)，為補(bǔ)血第一藥，適用于血虛所致的面色蒼白或萎黃、倦怠乏力、頭暈?zāi)垦５劝Y。因此，血瘀、血虛的女性朋友們可以多采用當(dāng)歸進(jìn)行調(diào)養(yǎng)，讓自己的身體處于一個(gè)更健康的狀態(tài)。