當歸羊肉湯是常見的氣血雙補食療湯膳，可治體虛畏寒。做法：當歸、生地各15克，生姜10克，羊肉500克。羊肉洗凈，切小塊，與其他藥物一并放沙鍋內(nèi)，加醬油、食糖、鹽、黃酒、清水適量，用小火燉至羊肉熟爛即可食用。此湯膳對婦女病后、產(chǎn)后體虛瘦弱，畏寒怕冷，或血虛宮冷崩漏等癥也有養(yǎng)血補虛，溫中暖下之功。

專家建議，在日常飲食上，陽虛體質(zhì)者可多吃溫平補益食物，如羊肉、韭菜、桂圓、花生、胡蘿卜、山藥等。除了在飲食上下功夫，陽虛體質(zhì)者還可以選擇溫和的運動，如步行、慢跑、騎自行車、打太極拳、瑜伽、健身舞、韻律操等。此外，還需注意，夏季應少喝冷飲，少吹空調(diào)，尤其是出汗后，不要對著空調(diào)、電扇直吹涼風。同時要注意保暖，腹背、小腹、腰部、腳和腿都是保暖的重點。

當歸補血功效強

當歸既能活血化瘀，又具有很強的補血作用。在補血方面，當歸尤其適合血虛、血少的人。血虛的表現(xiàn)很多，如面色蒼白或者萎黃、頭暈眼花、容易疲倦等。歷史上用當歸補血的名方有當歸補血湯，它是一首金元時代李東垣在《內(nèi)外傷辯惑論》中所創(chuàng)造的益氣補血方劑，由黃芪和當歸以5：1組成，方中黃芪大補脾肺之氣，以資氣血之源；當歸補血和營，以充實造血物質(zhì)，如此陽生陰長，氣旺血生。

現(xiàn)代藥理作用研究表明，當歸補血湯還具有抗損傷、增強免疫功能、抗貧血等作用。此外，當歸還可以用來做藥膳，如熬粥、煲湯，燉蛋等。

當歸的優(yōu)劣選擇

當歸的優(yōu)與劣，我們主要從三個方面進行辨別。首先看顏色，建議最好選擇咖啡色的當歸，當歸因為含有當歸油，顏色尤其是切片以后的顏色很深，是咖啡色的，外表呈現(xiàn)土黃色的當歸是“硫磺當歸”，有可能是發(fā)霉變質(zhì)的當歸用過量硫磺熏過的；其次聞味道，聞一聞當歸藥味兒是否很濃郁，當歸含有揮發(fā)油，不用貼近就能聞到香味的就是質(zhì)量比較好的當歸，如果用硫磺熏制過的，當歸的味道就很刺鼻；最后是嘗味道，吃著有回甜的是好當歸，熏過的味道嘗起來是酸酸的。

當歸部位不同，功效不同

當歸主要分為頭、身、尾三部分，當歸頭是挨著莖的部分，身是當歸中間這個部分，等同于人的的腰部，下邊的須子則是當歸尾。當歸頭止血，當歸身養(yǎng)血，血虛的時候面色不好就可以用當歸身；當歸尾行血、活血，全歸和血，意思是既可以補血，又可以活血。

漢代有一個非常有名的調(diào)補方子--當歸生姜羊肉湯，具有補氣養(yǎng)血之功效。羊肉，滋補之佳品，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等成分，其性味甘、溫，能養(yǎng)肝補虛；當歸補血調(diào)經(jīng)，活血行滯，以增強羊肉補虛溫肝之力，使該湯既補血活血，又能止痛；生姜，溫散，以助羊肉散寒暖胃，又可辟除羊肉之膻味，合而為湯，溫補肝血，散寒調(diào)經(jīng)止痛。

在現(xiàn)代生活中，我們可以制作比較簡易的當歸生姜羊肉湯，選擇羊后腿的羊肉片兒，將羊肉片放入開水鍋中焯一下去腥后撈出，接著重新在鍋中加入少許清水，此時不能擱油，將羊肉用清水煸一煸，再放入姜片，等水快干后再加入水、當歸，10分鐘后調(diào)味，鹽跟糖的比例2：1，再擱上少許的味精和少許的雞粉，即可出鍋。

手心發(fā)熱不適合用當歸調(diào)養(yǎng)

手心發(fā)熱的人不適合用當歸調(diào)養(yǎng)，這是因為陰虛有熱，當歸藥性偏溫，有熱就不太適合。這類人應該選用甘寒養(yǎng)陰的藥材，比如地黃、鱉甲等。反之，小腹怕冷以及手腳冰涼的人就適合服用當歸，當歸具有活血、補血的功效，可以達到促進血液循環(huán)的作用。

當歸是一味眾所周知的藥材，但我們對當歸的了解及用法卻知之甚少。通過上述內(nèi)容，我們應該有了大致的了解，當歸不僅活血化瘀，調(diào)理經(jīng)血，治療女人月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、閉經(jīng)等病癥有很好的功效，而且補血作用強，為補血第一藥，適用于血虛所致的面色蒼白或萎黃、倦怠乏力、頭暈目眩等癥。因此，血瘀、血虛的女性朋友們可以多采用當歸進行調(diào)養(yǎng)，讓自己的身體處于一個更健康的狀態(tài)。