銀耳是平時(shí)常見的有營養(yǎng)食物，那么吃銀耳有什么好處呢？銀耳要怎么吃呢？下面就來了解一下，想要健康好氣色，銀耳的7種吃法。

銀耳你了解嗎？

銀耳出自《本經(jīng)》，載有：“五木耳?！薄秳e錄》曰：“生犍為山谷，六月多雨時(shí)采，即暴干?！?《本草經(jīng)集注》云：“此云五木耳而不顯四者是何木，按老桑樹生燥耳，有黃者，赤、白者，又多雨時(shí)亦生，軟濕者入采以作俎。” 《新修本草》所載五木耳是指生于楮、槐、榆、柳、桑五種樹上之木耳。

《品匯精要》言木耳有“黃、白、黑”色。據(jù)古代本草所描述的木耳顏色及其中軟者可食之特點(diǎn)，當(dāng)包括銀耳科銀耳屬和木耳科木耳屬一類可食用之真菌（參見“木耳”條）。其中色白、黃或金色、赤者分別為銀耳科銀耳、金黃耳（黃木耳）和橙耳；色黑者，為木耳科木耳屬一類。另唐代《酉陽雜俎》謂：“郭代公常山居：見木上有白木耳，大如數(shù)斗。” 宋代《清異錄》載：“北方桑生白耳，名桑鵝。貴有力者咸嗜之，呼為五鼎芝?！彼鰧Ｖ搞y耳而言。銀耳是銀耳科植物銀耳的子實(shí)體。其藥用價(jià)值歷來與人參、鹿茸齊名，被人們譽(yù)為“菌中之冠”、“山珍”，歷代皇家貴族將銀耳看做是嫩膚美容、“延年益壽”之上品。

銀耳有什么功效與禁忌

一、肝臟解毒

肝臟對(duì)于一個(gè)人來講是非常重要的一個(gè)器官，而且，肝臟也是人體最大的解毒器官，如果肝臟解毒出了問題，不僅肝臟容易出問題，那人就非常容易生其他的疾病，而銀耳是具有能提高肝臟解毒的能力，這樣就非常好的保護(hù)肝臟。所以，銀耳起到解毒、保肝的作用。

二、保護(hù)肺

中醫(yī)講究以色補(bǔ)色，肺是重要的器官，而對(duì)應(yīng)的是白色，而潔白的銀耳一定會(huì)更好的保護(hù)我們的肺，經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。所以，一些吸煙、或者肺部不是很健康的人平時(shí)的飲食中可以多攝入木耳。

三、清熱健胃

在中醫(yī)看來，銀耳不僅是一種餐桌上的食材，也是一味具有滋補(bǔ)功能的良藥，特點(diǎn)是滋潤而不膩滯，如果和山楂等水果放在一起，就具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸的功效，可以增加食欲、緩解一些胃腸的不適，和枸杞在一起還可以具有安眠、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，所以，對(duì)于一些不能夠用參茸等滋補(bǔ)品的人來講，用銀耳同樣可以起到滋補(bǔ)的作用。

四、防止鈣流失

近些年發(fā)現(xiàn)，多吃銀耳可以防止鈣的流失，而鈣這種礦物質(zhì)對(duì)于人的生長發(fā)育非常重要，一個(gè)缺鈣的人是長不高的，所以，這一點(diǎn)對(duì)孩子的生長發(fā)育十分有益；建議給正在長個(gè)子的孩子多補(bǔ)充銀耳，而對(duì)于女孩子尤其該多補(bǔ)充鈣，因?yàn)槊總€(gè)月的月經(jīng)會(huì)導(dǎo)致鈣的流失，平時(shí)多吃一些木耳便可預(yù)防。

五、抗癌

近些年發(fā)現(xiàn)有一種礦物質(zhì)有抗癌的功效，這種物質(zhì)被稱作“硒”，而在銀耳中這種礦物質(zhì)的含量非常的豐富，所以，銀耳具有可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。

六、美容祛斑

斑是女性最討厭的一種皮膚的改變，市面上淡斑、下斑的產(chǎn)品也不少，很多的女性不惜重金也要把自己臉上的斑點(diǎn)去掉，其實(shí)，最安全的還是食物，銀耳就富含一種天然特性膠質(zhì)，再加上它的滋陰作用，如果經(jīng)常長期食用不僅可以潤膚，還有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

那么銀耳要怎么吃呢？

銀耳南瓜粥

原料：南瓜，銀耳，大米。

做法：先把南瓜去皮去瓤，切塊。銀耳，用水發(fā)好，洗凈。再把大米先入鍋煮，差不多大米煮熟的時(shí)候，加入南瓜銀耳一起煮，南瓜大米都煮軟的時(shí)候，出鍋。

銀耳拌黃瓜

原料：銀耳一大朵、黃瓜兩根、蒜泥適量、鹽、陳醋、香油。

做法：銀耳提前泡發(fā)，洗干凈撕小朵備用。然后水燒開，略焯一下銀耳，時(shí)間不宜太長，否則容易軟爛。黃瓜洗干凈，橫刀拍爛，切成小塊。然后放大碗內(nèi)加2小勺鹽拌勻，腌15分鐘這樣，最后輕輕擠去水分。黃瓜和冷卻的銀耳拌到一起，加上蒜泥，醋，香油，攪拌均勻就可以了。

洋參銀耳燉燕窩

西洋參補(bǔ)氣養(yǎng)陰，清熱生津。用于氣虛陰虧，內(nèi)熱，咳喘痰血，虛熱煩倦，消渴，口燥咽干。銀耳有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。燕窩，養(yǎng)陰、潤躁、益氣、補(bǔ)中、養(yǎng)顏等五大功效。

材料：西洋參片15克、銀耳20克、燕窩20克、生姜5克、蔥5克。調(diào)味料：精鹽3克、味精4克。

制法：西洋參片、銀耳、燕窩用清水浸透，生姜切片，蔥切段。將處理好的西洋參片、銀耳、燕窩、姜片、蔥段一起放入燉盅內(nèi)，加入清水燉2小時(shí)。調(diào)入精鹽、味精即成。

特點(diǎn)：西洋參可補(bǔ)氣養(yǎng)陰，與有很好美膚效果的燕窩和銀耳同燉，確實(shí)是極盡養(yǎng)顏功效的佳品。

萵筍炒銀耳

原料：萵筍、紅椒、銀耳。

做法：將萵筍去皮洗凈，切成片，用清水滌涼，撈出瀝凈水。銀耳用水泡發(fā)，紅椒切絲。鍋中倒油，先煸香蔥姜，放入紅椒絲和銀耳大火翻炒。最后放萵筍片，加適量的糖，鹽，雞精翻炒幾下就可出鍋盛盤了。

香梨銀耳羹

原料：主料：銀耳，冰糖，香梨。

配料：紅棗，蓮子，枸杞。

做法：銀耳泡軟洗凈撕碎，梨削皮切小塊，枸杞蓮子用涼水泡半個(gè)小時(shí)；砂鍋里加水，放入各種原料，慢火熬一個(gè)小時(shí)左右，熬至銀耳掛汁即可。

銀耳排骨湯

原料：排骨3兩，銀耳1朵

做法：排骨洗凈，銀耳用水泡開。將排骨、銀耳放在碗里，加水，用高火煮6分鐘，改中火再煮30分鐘。然后加鹽就可以了。

銀耳蓮子湯

原料：銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。

做法：將銀耳用冷水泡15分鐘這樣，待發(fā)后，去粗蒂，切小塊備用。鍋中加入清水。先下蓮子大火燒10分鐘將紅棗洗凈后，連同處理過的銀耳加入鍋中，大火煮5分鐘。然后轉(zhuǎn)小火煮約1個(gè)小時(shí)這樣，不時(shí)攪拌一下，否則銀耳有可能會(huì)粘鍋，最后加入冰糖調(diào)味即可。

上文就是銀耳的吃法，銀耳的營養(yǎng)價(jià)值好，所以大家平時(shí)可以試試上面的做法。