酒喝下去之后，直接刺激并損害消化系統(tǒng)，能引起口腔黏膜炎、咽炎、食管炎和胃炎，特別是對胃黏膜有不良影響。酒的度數(shù)越高，這種刺激越明顯。酒精具有脂溶性，可以破壞黏膜的防御系統(tǒng)，使胃黏膜極易遭受胃酸、膽汁的侵襲，進而引起黏膜組織水腫、糜爛、甚至出血、壞死。

慢性酒精中毒，在神經(jīng)系統(tǒng)表現(xiàn)為記憶力減退、定向力障礙、肌肉震顫、幻覺等等。

酒精與肝病有密切的關(guān)系。酒精性肝病可分為酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝纖維化、酒精性肝硬化，后一個由前一個發(fā)展而成，而且一個比一個嚴重。 每天飲酒量150g，1年就可發(fā)生酒精性脂肪肝，16年便可引起酒精性肝硬化。

酒精還損害心臟，引起心律失常。酗酒還引起外周血管擴張，血壓下降，使冠狀動脈供血不足，加上酗酒的情緒激動，心肌耗氧量增加，對有冠心病的人容易促使心絞痛或心肌梗死的發(fā)生。

酒精與癌癥發(fā)病有密切關(guān)系。它的代謝物是乙醛，已被證實有致癌作用。有的原發(fā)性肝癌病人，都是大量飲酒所導(dǎo)致的。肝癌被稱為 “癌中之王” ，治療效果很差。過量飲酒還會引起口腔癌、咽喉癌、胃癌、結(jié)腸直腸癌等等。

孕婦飲酒對胎兒的影響更大。嗜酒孕婦所生的嬰兒，不僅體重較正常為低，更重要的是患 “胎兒酒精綜合征” ，表現(xiàn)為發(fā)育不良，面貌丑陋，智力低下，反應(yīng)遲鈍，動作笨拙。有的還出現(xiàn)四肢和心血管畸形。

此外，酒精還能引起骨質(zhì)疏松、視神經(jīng)炎、視網(wǎng)膜炎、玻璃體混濁、酒精性弱視等疾病。