番茄中的類黃酮，既有降低毛細血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預(yù)防血管硬化的特殊功效，可以預(yù)防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等癌癥，但是西紅柿的吃法也是講究的，那么西紅柿怎么吃護肝又防癌呢？

番茄是個保肝果

現(xiàn)代人的肝最易出問題，飲酒、勞累、晚睡覺等，都是損肝的元兇。這類人往往有上火癥狀，如眼睛有血絲，面紅耳赤，還有的人得了脂肪肝。清肝方法很多，在生活中經(jīng)常煮些西紅柿菠菜湯來喝，效果不錯。

西紅柿富含維生素C，菠菜性味甘平，歸肝經(jīng)，能平肝明目，二者都是清肝佳品。最偷懶的辦法，就是菠菜先焯一下，去掉大部分的草酸，然后換水，把 西紅柿菠菜丟進去煮熟就好了。稍微講究點的，把西紅柿先翻炒一下，然后加水，稍微多煮一會，最后把焯過的菠菜放入，煮開放入調(diào)料即可。這樣做出來的湯，好 喝又營養(yǎng)。

吃西紅柿的幾大禁忌

1、不宜和青瓜同食

青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，假如二者一起食用，會達不到補充營養(yǎng)的效果。

2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食

番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。

3、空腹時不宜食用

番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝聚成不溶解的塊狀物，輕易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。

4、不宜食用未成熟的番茄

青番茄含有生物堿甙（龍葵堿），食用后輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現(xiàn)象。

5、不宜長久加熱烹制后食用

長久加熱烹制后會失去原有的營養(yǎng)與味道。

西紅柿用于食療介紹如下：

養(yǎng)陰生津方：

用于因胃陰不足或頭頸部放療引起的口干咽燥、食欲減退、煩熱口渴、舌紅少苔。

西紅柿200克洗凈，開水澆燙去皮，搗爛后加冰糖適量，置冰箱冷藏室內(nèi)放涼備用，飯后可不拘時間頻頻食用。

清胃健脾方：

用于因胃熱或貪食葷腥厚味以及飲酒過量引起的脘腹脹滿、呃逆厭食、口臭煩渴等癥。

苦瓜100克，開水焯后切片，素油少許燒開，將苦瓜煸熟，西紅柿洗凈切月牙片同炒，酌加鹽及調(diào)料、味精少許化開，與蒜末同時加入，翻炒后起鍋。

涼血止血方：

用于因血熱、毒火或頭頸部放療引起的口腔潰瘍、牙齦腫痛、黏膜出血。

鮮藕100克切片，黑木耳水發(fā)50克，用砂鍋清水煮開約半小時，西紅柿200克切片放入，酌加鹽、味精等調(diào)料再煮10分鐘，雞蛋一個打蛋花成湯。