現代研究證明，青梅或梅子汁中含鉀多而含鈉較少，因此需要長期服用排鉀性利尿藥者宜食之；烏梅中含有兒茶酸能促進腸蠕動，因此便秘之人宜食之；烏梅中含多種有機酸，有改善肝臟機能的作用。

烏梅原產我國，每逢正月里，梅花在寒風中怒放，香飄十里，到了初夏，樹上結滿了青黃色的梅子，不僅可采來鮮食，還可做成各種酸甜可口的梅干、梅醬、話梅、酸梅湯等。把剛采下的梅子用火炕焙2～3晝夜，再悶2～3天，就成了中藥里的烏梅。

烏梅不僅是大眾所熟悉的休閑食品，還具有許多藥用價值?！峨S息居飲食譜》中講述‘梅，酸溫，溫膽生津，孕婦多嗜之?！侗静菪戮帯诽峒啊疄趺分沽喁?，每有速效?！湮端釢?，長于收斂，能斂肺止咳，可治肺虛久咳不止，又能澀腸止瀉，治療脾虛久瀉，烏梅還可安蛔止痛，蛔蟲病多見于小兒，蟲多時，常扭結成團，阻塞腸道，這時患兒腹中劇痛難忍，彎腰屈膝，輾轉不安，嚴重的還可引發(fā)腸梗阻。

蛔蟲有‘遇酸則伏’（指暫時安伏下來）的特性，而烏梅酸味篤重，實為安蛔的良藥，故遇到小兒腹痛欲絕，以前又有便蛔、吐蛔者，可急投烏梅煎成濃湯候溫服，往往能為家長、醫(yī)生和病兒贏得寶貴的治療時間。烏梅生津止渴的功效是人所共知的，消渴（糖尿病）病人口燥咽干、煩渴多飲者，用烏梅、淡豆豉各10克，煎湯代茶飲用，可起到生津潤燥的效果。另外，將烏梅炒炭，還可以止血。中醫(yī)以梅芳香怡人、酸澀平和的特性，用于疏肝和胃、調暢氣機，治療因肝胃氣滯引起的胃脘疼痛、腹脹、納食不香等。