蒜爆肉的主料：豬里脊肉150克、大蒜200克。

調料：食鹽適量、生抽適量、老抽適量、淀粉適量、甜面醬適量、陳醋適量、白糖適量。

蒜爆肉的做法

蒜爆肉屬于魯菜系列，蒜爆肉是一道極具營養(yǎng)價值的養(yǎng)生佳品，出自濟南，做法簡單。風味特點：口味鮮美，蒜香味濃。

1、大蒜剝好去蒂切片，豬肉切約2mm厚的片，切好后碼整齊用刀背敲敲，這樣的肉比較嫩滑。

2、切好的肉用加蛋清、生粉、甜面醬、生抽、糖攪拌均勻，腌制片刻。

3、大火熱油，先炒肉片，炒7-8成熟加入一點了；老抽提色，加一點陳醋，放入大蒜，加鹽，蒜片開始變軟即可出鍋。