優(yōu)質(zhì)普洱茶的幾個關(guān)鍵詞
一、質(zhì)佳:即原料好,這是任何優(yōu)質(zhì)茶類的第一基本要素。優(yōu)質(zhì)普洱茶的原料首先必須是云南大葉種茶,其次最好是產(chǎn)自傳統(tǒng)普洱茶產(chǎn)區(qū),(即云南的思茅市、西雙版納州、臨滄市)在這里提倡的好茶三原則是原產(chǎn)地的原材料在原地加工。
二、形佳:首先看茶葉的條形是否完整,是否緊結(jié)和清晰。嗅干茶氣味兼看干茶色澤和凈度,無異、雜味,色澤棕褐或褐紅,具油潤光澤,褐中泛紅,條索肥壯,斷碎茶少。生普的外形勻稱、條索緊結(jié)、色澤呈青棕或棕褐、油光潤澤,用手輕敲茶餅,聲音清脆利索。熟普的外形勻稱、條索緊結(jié)、清晰,色澤褐紅、油光潤澤。
三、色佳:主要看湯色的深淺、明亮。優(yōu)質(zhì)普洱應如“牛普”一般熟茶茶湯紅濃明亮,具“金圈",湯上面看起來有油珠形的膜,生茶色澤橙黃、清亮透明,久泡不變色。
四、香佳:主要采取熱嗅和冷嗅,優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶的干茶陳香顯露(有的會含有菌子干香、中藥香、干桂圓香、干霉香、樟香等),質(zhì)次的則香氣低,有的夾雜酸、餿味、鐵銹水味或其它雜味,也有的是"臭霉味"、“腐敗味”。
五、味佳:主要是從滑口感、回甘感和潤喉感來感覺。優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘,舌根生津。清爽滑潤,醇和、甘甜、生津而千變?nèi)f化。
六、喉韻佳:從滑口感、回甘感和潤喉感來感覺。優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘,舌根生津;質(zhì)次的則滋味平淡,不滑口,不回甘,舌根兩側(cè)感覺不適,甚至產(chǎn)生"澀麻"感。
七、氣佳:茶氣濃韻,純正有一種特別的陳香,香氣悠長,茶氣足。主要采取熱嗅和冷嗅,優(yōu)質(zhì)的熱嗅香氣顯著濃郁,且純正,冷嗅香氣悠長,有一種很甜爽的味道。品質(zhì)差的普洱茶則不具備這些特點。
(責任編輯:楊綺琴 )
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