人死后為什么會(huì)很快發(fā)臭而豬肉不會(huì)？乍一看題目，很可能會(huì)感到新奇而不惑，但是，究其原因并不復(fù)雜。那么，這個(gè)問題的答案是什么呢？

我們先說說豬肉，絕大多數(shù)都是活體宰殺，先放血，在開鍋燙水清洗、刮毛，接著開膛破肚掏空內(nèi)臟，最后分門別類、分割成塊儲(chǔ)藏待售，即便特殊情況，如外傷致死，死體宰殺也會(huì)必經(jīng)如上程序；而人死后，不必多言，都會(huì)整體暫存，善后葬埋。

其實(shí)，不管是人還是豬，發(fā)臭的原因是腐爛，而體內(nèi)血液、水分、內(nèi)臟等是發(fā)腐、變質(zhì)、發(fā)臭的先導(dǎo)。腐敗作用是物質(zhì)在腐敗細(xì)菌的作用下逐漸分解和消失的過程，在這個(gè)過程中，蛋白質(zhì)受細(xì)菌分解作用釋放出硫化氫和胺為主的腐敗氣體，這些氣體就是臭味的來(lái)源。再則，我們每個(gè)活著的人，就象個(gè)超級(jí)細(xì)菌培養(yǎng)器。體內(nèi)有著大量的細(xì)菌和病毒，由于免疫系統(tǒng)的作用，它們與我們一直是“和平共處”，有些還對(duì)我們的生活起著有益的作用。但是，一但人死后，失去了免疫系統(tǒng)，這些細(xì)菌、病毒就開始“作亂”從而造成了尸體的迅速分解，而過早發(fā)臭。所慶幸的是，目前人死后，可以暫存電冰棺，以緩解發(fā)臭現(xiàn)象的發(fā)生。