深秋時(shí)節(jié) 堅(jiān)果飄香----秋天是由黃轉(zhuǎn)紅的季節(jié)。隨著天氣的逐漸轉(zhuǎn)涼，夏天的綠葉逐漸變成黃色，到了深秋的時(shí)候，黃色葉子變成紅色，堅(jiān)果也隨著紅色的葉子跳到了我們身邊。歷年來(lái)，堅(jiān)果因?yàn)槠涿牢断闾鸪蔀楹芏辔娜斯P下的常客，尤其到了深秋堅(jiān)果上市的時(shí)候，看著干果攤大小不同的堅(jiān)果，口水就開(kāi)始往下流。

冬季是養(yǎng)生的季節(jié)，適合多吃一些具有滋補(bǔ)作用的食物。堅(jiān)果含有豐富的、對(duì)人體有利的不飽和脂肪酸，以及大量維生素、微量元素等，是專家推薦的最適合冬季食用的食物之一。

榛子降低血脂

堅(jiān)果共分為兩種：樹(shù)堅(jiān)果和種子。榛子、核桃、杏仁、腰果這“四大堅(jiān)果”都屬于樹(shù)堅(jiān)果，也就是植物的精華部分，含有亞麻酸、亞油酸等豐富的不飽和脂肪酸、膳食纖維以及維生素B、維生素E和磷、鈣、鋅、鐵等微量元素。

在“四大堅(jiān)果”中，榛子不僅被人們食用的歷史最悠久，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量也最高，有著“堅(jiān)果之王”的稱號(hào)。在我國(guó)的《詩(shī)經(jīng)》中，就曾有人們食用榛子的記載；明清年間，榛子甚至是專為宮廷所享用的堅(jiān)果。吃榛子在古代歐洲也是一件流行的事，它們種植榛子的歷史有700年之久。

最初，人們只是把榛子當(dāng)作一種很好的天然食物，但隨著對(duì)其研究的不斷深入，人們?cè)絹?lái)越發(fā)現(xiàn)，它對(duì)健康有著不可忽視的作用。美國(guó)波蘭特大學(xué)在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，榛子中含有很強(qiáng)的抗癌成分，對(duì)于卵巢癌、乳腺癌等癌癥具有很好的抑制作用，可以延長(zhǎng)病人將近一年的生命。此外，榛子中鎂、鈣和鉀等微量元素的含量很高，長(zhǎng)期食用有助于調(diào)整血壓。

在榛子的主產(chǎn)地土耳其，除了單獨(dú)食用以外，它更是各種糕點(diǎn)、冰淇淋、巧克力等甜食中不可缺少的搭配。土耳其人日常以肉食為主，燒肉或烤肉是最主要的食物，但一個(gè)奇怪的現(xiàn)象是，大部分土耳其人的血脂指標(biāo)都很正常，并沒(méi)有因?yàn)槌匀舛鴵p害健康。研究人員解釋，這是因?yàn)殚蛔泳哂薪档湍懝檀嫉淖饔?，避免了肉類中飽和脂肪酸?duì)身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生。

很多人認(rèn)為榛子吃多了容易覺(jué)得膩，其實(shí)，它本身有一種天然的香氣，具有開(kāi)胃的功效，其中豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。對(duì)于每天坐在電腦前工作的白領(lǐng)來(lái)說(shuō)，多吃點(diǎn)榛子等堅(jiān)果，可以增強(qiáng)面部肌肉的咀嚼能力，進(jìn)而起到提高視力的效果。

目前，干果店的榛子大致分為兩大種：小榛子（包括毛榛子和平榛子）和進(jìn)口大榛子。小榛子的口感較好，香味純正；毛榛子的根部略向外鼓出，呈圓弧形，果仁甘醇芳香；平榛子的根部則較為平滑，果仁香甜；大榛子多是從土耳其或美國(guó)進(jìn)口的，色澤好、個(gè)頭大，但味道比較淡。