教你挑選優(yōu)質(zhì)堅(jiān)果

品質(zhì)優(yōu)良堅(jiān)果：外觀飽滿。購(gòu)買(mǎi)堅(jiān)果時(shí)應(yīng)該注意堅(jiān)果的外觀，正常的果實(shí)形狀應(yīng)該是圓潤(rùn)飽滿，而不是干扁樣，也沒(méi)蟲(chóng)蛀的痕跡。以品質(zhì)好的堅(jiān)果來(lái)說(shuō)，彎曲的角度自然，尾部渾厚，前端雖然不如后端渾厚，但也能感受到整顆腰果的飽滿。

品質(zhì)優(yōu)良堅(jiān)果：色澤較淡。常看到市面上的堅(jiān)果，有些顏色鮮艷，有些則偏淡，到底哪種類(lèi)型的堅(jiān)果才是品質(zhì)好呢？先公布答案，答案是顏色偏淡的堅(jiān)果品質(zhì)較好。以往我們總是認(rèn)為顏色油亮鮮艷的東西才會(huì)引起食欲，但經(jīng)過(guò)高溫油炸的堅(jiān)果，營(yíng)養(yǎng)大多被溫度破壞。

當(dāng)你看到油亮鮮艷的堅(jiān)果，很可能是經(jīng)過(guò)高溫油炸，或是添加其它添加物調(diào)色而成，并不是堅(jiān)果應(yīng)有的顏色。另外，不自然、過(guò)白的堅(jiān)果也很有可能是經(jīng)過(guò)漂白處理過(guò)，倘若我們不謹(jǐn)慎選擇良好的堅(jiān)果，很可能就將這些經(jīng)過(guò)漂白或是經(jīng)調(diào)色的食品吃下肚，恐怕會(huì)對(duì)身體有不良影響。

品質(zhì)優(yōu)良堅(jiān)果：油耗味代表不新鮮。堅(jiān)果油脂含量豐富，若長(zhǎng)期暴露在空氣中，會(huì)出現(xiàn)氧化的現(xiàn)象，此時(shí)很有可能就會(huì)出現(xiàn)油耗味。因此，在挑選堅(jiān)果時(shí)，可以仔細(xì)看一下里面是否有放脫氧包。另外，堅(jiān)果如果吃的速度不快，常常開(kāi)開(kāi)關(guān)關(guān)的，也會(huì)加速氧化，選購(gòu)時(shí)盡量不要買(mǎi)大包裝，大約160-230 公克之間就好。

在一些氣候比較潮濕的地方，如果開(kāi)封后并未快速食用完畢，又常開(kāi)開(kāi)關(guān)關(guān)，很可能會(huì)發(fā)霉而產(chǎn)生黃曲毒素，黃曲毒素具肝毒性，是一種致癌物，嚴(yán)重可能致命。我們總是認(rèn)為買(mǎi)大包裝比較劃算，卻時(shí)常忘記，食用的速度趕不上產(chǎn)品變質(zhì)的速度，省了小錢(qián)卻失了健康。