1。食物纖維含量最高：開心果

脂肪和熱量含量較低，食物纖維的含量最高，因此吃開心果不容易胖，有助減肥。開心果是維生素B6、蛋白質(zhì)、鉀以及硫胺素的良好來(lái)源。吃開心果有助于控制血壓水平。

2。營(yíng)養(yǎng)成分最豐富：杏仁

杏仁的突出好處在于富含葉酸和維生素E，有益心臟，同時(shí)杏仁是營(yíng)養(yǎng)成分最豐富的堅(jiān)果，富含食物纖維、鎂、鉀、鈣、鋅以及蛋白質(zhì)。此外，杏仁可提高飽腹感，因此每天吃一把，可幫助控制食欲。1盎司杏仁約含163千卡熱量。

3。脂肪含量最高：核桃

此次對(duì)比發(fā)現(xiàn)，脂肪含量最高的5種堅(jiān)果分別是核桃、松子、夏威夷果、巴旦木、葵花子，脂肪含量可高達(dá)50%—70%。

脂肪含量高的堅(jiān)果有較強(qiáng)的“滑腸”作用，腹瀉的人、消化道急性感染者以及脂肪消化不良者均應(yīng)暫時(shí)避免吃堅(jiān)果。

4。碳水化合物最高：栗子

在所有的堅(jiān)果當(dāng)中，栗子所含的碳水化合物最多，是碳水化合物最低的西瓜子的十幾倍。碳水化合物多，表示其含有大量的淀粉和膳食纖維，但同時(shí)糖分也比較高。因此，在吃栗子時(shí)，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影響血糖的穩(wěn)定。不過(guò)，值得肯定的是，栗子的B族維生素含量豐富，B2的含量至少是大米的4倍，維生素C的含量是24毫克/100克，這一點(diǎn)是糧食所無(wú)法比擬的。

5。維生素E含量最高：葵花子

維生素E含量最高的5種堅(jiān)果分別是葵花子、松子、巴旦木、開心果、花生，維生素E在維持人體正常生育功能、促進(jìn)發(fā)育，特別對(duì)兒童智力發(fā)育和延緩衰老有重要的生理功能。

6。鐵含量最高：西瓜子

含鐵量最高的5種堅(jiān)果依次是西瓜子、碧根果、花生、核桃、葵花子，貧血者、素食者和孕婦可適量選擇。

7。鋅含量最高：山核桃

含鋅量最高的5種堅(jiān)果依次是山核桃、西瓜子、葵花子、松子、腰果。鋅是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的必需元素，有助于改善食欲，有助于皮膚健康、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力。