做法一：咸金桔水

腌制前：先把金錢橘洗干凈，晾干，（在有太陽的情況下曬久點(diǎn)，皮有點(diǎn)皺為好，因?yàn)樗萆冱c(diǎn)，比較不容易壞、更能把殘留的農(nóng)藥殺死。）罐子洗干凈，要晾干；

把干身的金錢橘放進(jìn)罐子，（但不能讓蓋壓住金錢橘，因?yàn)槠ち验_容易發(fā)霉），再倒進(jìn)食鹽，封蓋，搖晃幾下，（如果不能保證罐子密封，可以用保鮮紙包?。?。把封好的罐子放在干爽處，也不能曬太洋。約莫1個月左右就可以食用。，咸金橘功效很好，尤其針對嗓子發(fā)炎等，更能解暑，生津止咳。

注意事項：

挑選表面完整的金錢橘；

金錢橘和罐子都必須干爽，不能有半滴水，否則會發(fā)霉；

腌制時間不到一個月，不能打開，空氣進(jìn)去也會發(fā)霉；

腌制成功的咸金橘呈更深成色。

做法二：糖金桔

材料：

金桔500g，白砂糖50g，冰糖80g，鹽少許，清水一小碗

做法：

1、大碗中倒入清水，撒少許鹽，浸泡金桔20分鐘，沖洗干凈。

2、金桔控干水分，去蒂。取一粒，等寬豎切6-8刀，刀口不用太深，上下不要切斷。

3、切好的金桔，用手指壓癟；用水果叉或牙簽挑出金桔籽。

4、處理好的金桔。

5、金桔碼放在一個干凈無水的容器里，碼一層金桔，撒一層白砂糖；密封腌制3天左右。