山斑魚是廣東人煲魚湯的心愛之物，它味道鮮美，在河魚中有較高的營養(yǎng)價值。今天加入補而不燥的黨參、紅棗、淮山、杞子搭配山斑魚，具健脾明目、健體強(qiáng)身，增強(qiáng)抵抗力之效，對身體較弱的人是很好的滋補湯水。兒童飲用則可補充體力，讀書都更加醒目些。

3-4人份

調(diào)味料：

油：3湯匙 鹽：適量

做法：

1、黨參、紅棗、淮山、杞子各物洗凈，稍浸泡；

2、洗凈宰好的山斑魚，抹干水分，熱鍋放油，待油六、七成熱時放山斑魚兩邊煎至微黃，鏟起；

3、煮沸瓦煲里的清水，倒入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。