雞的營養(yǎng)價(jià)值很高，雞肉性平，它是蛋白質(zhì)含量最多的動(dòng)物食品。雞肉還含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉、雞湯是產(chǎn)婦滋補(bǔ)的傳統(tǒng)食品，有助于產(chǎn)婦的身體恢復(fù)，促進(jìn)乳汁的分泌，是月子里不可缺少的營養(yǎng)品。

雞甘平偏溫，營養(yǎng)豐富，吃雞肉的增強(qiáng)體質(zhì)，又不會(huì)使人過度肥胖。雞肉益五臟，補(bǔ)虛損，強(qiáng)筋骨，活血脈，調(diào)月經(jīng)，止白帶，是婦科藥膳中的主要配料。雞肝、雞心、雞腸、雞血、雞腦都可入藥，能調(diào)部人體相應(yīng)的臟器。特別是雞肫含有大量的消化物質(zhì)，有很好的消食化積作用。公雞屬陽，補(bǔ)性不如母雞；母雞屬陰，益與老人，老母雞多用與產(chǎn)婦。

陳皮的營養(yǎng)價(jià)值

1、陳皮富含維生素E、鉀、鐵、膳食纖維等。

2、陳皮含有揮發(fā)油、橙皮甙、維生素B、C等成分。

3、陳皮的苦味物質(zhì)是以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”，這種類檸檬苦素味平和，易溶解于水。

4、每100克陳皮的脂肪總量為1.4克，鈉鹽21毫克，碳水化合物總量79克，膳食纖維20.7克，蛋白質(zhì)8克，維生素C為7毫克，鈣82毫克，鐵9.3毫克。