避免日光照射

鮮奶中的維他命B、維他命C受到日光照射后會(huì)很快消失，即使是微弱的陽光照射超過6小時(shí)，也會(huì)令維他命B減少一半。因此，牛奶最好用有色或不透明的器皿，并存放于陰涼之處。

不宜冷凍

牛奶冷凍之后，其中的脂肪、蛋白質(zhì)分離，乳酪素呈粉狀凝結(jié)，牛奶的味道會(huì)明顯減弱，營(yíng)養(yǎng)成分不易被吸收。

不宜長(zhǎng)時(shí)間高溫蒸煮

牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用，會(huì)由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉淀物出現(xiàn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。

不宜采用銅器加熱

銅能加速維他命C的破壞，并對(duì)牛奶中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用，因而會(huì)加速營(yíng)養(yǎng)素的損失。

不宜與茶水同飲

奶中含有豐富的鈣離子，茶葉中的鞣酸會(huì)阻礙它們?cè)谖改c的吸收。