杭菊為菊科植物菊的頭狀花序。菊是多年生草本，為栽培品種，頭狀花序多變化，形色各異。

菊花主產(chǎn)安徽亳縣者稱“亳菊”，滁縣者稱“滁菊”，歙縣者稱“貢菊”；主產(chǎn)于浙江海寧及嘉興者稱“杭菊”；主產(chǎn)于河南者稱“懷菊”；產(chǎn)于山東者稱“濟(jì)菊”。

杭菊碟形或扁球形，直徑2.5至4厘米，舌狀花類白色或黃色，通常無(wú)腺點(diǎn)，管狀花多數(shù)，外露。

以花朵完整不散瓣，色白（黃）、香氣濃郁、無(wú)雜質(zhì)者為佳。

杭菊味甘微苦、性微寒，歸肺、肝經(jīng)；

清香宣散，升中有降；具有疏散風(fēng)熱，清肝明目，清熱解毒的功效；

主治外感風(fēng)熱或風(fēng)溫初起，發(fā)熱、頭痛，眩暈，目赤腫痛，疔瘡腫毒。

杭菊性涼，氣虛胃寒、食少泄瀉者慎服。