1、素食更有利于骨骼健康

就骨骼健康而言，營養(yǎng)均衡的素食者較肉食者的骨質(zhì)疏松風(fēng)險反而更小。這是因為以下三個原因：

（1） 奶制品和豆制品是膳食鈣的最好來源，而肉類卻是含鈣極低的食物。素食并不影響補鈣。嚴(yán)格素食者不能接受牛奶，但如果注意多攝入豆制品、各種堅果和綠葉蔬菜，也可以避免鈣缺乏的問題。

（2） 素食者通常吃豆類、蔬菜和水果較多，而這些食品都是鉀和鎂的好來源，含硫較低。它們可以幫助維持酸堿平衡，減少鈣的流失。相比之下，肉食者往往攝取磷和硫過多，鉀和鎂相對較少，如果以精白米面為主食，身體傾向于酸性體質(zhì)，鈣的排泄量偏高，反而容易發(fā)生缺鈣問題。

（3） 素食者通常會經(jīng)常攝入大豆和豆制品，而這些食物中的大豆異黃酮可以調(diào)節(jié)雌激素水平，有利于減少中老年婦女的骨質(zhì)損失。

2、素食更有利于預(yù)防慢性病

就預(yù)防慢性疾病而言，素食者也有相對優(yōu)勢，這是因為減少了肉食之后，膳食中必然會增加植物性食品的數(shù)量，從而增加膳食纖維、類黃酮、類胡蘿卜素以及其它植物化學(xué)物，對預(yù)防血糖、血脂的升高有益，也有利于提高機體的抗氧化能力。這些成分僅在素食中存在，肉類中是沒有的。

此外，素食者更有可能減少膳食中的飽和脂肪、減少膽固醇、減少動物蛋白質(zhì)等，也都有利于心血管疾病的預(yù)防，這些因素已經(jīng)廣為人知。

3、素食更有利于減肥

從減肥角度來說，天然形態(tài)的植物性食品大部分含有纖維，具有較大的體積，在同樣食量下可以提供更多的飽感。此外，植物性食品大多不具有肉類食物的誘人香氣，味道較為清爽，飲食過量的可能性相對較小，因而對預(yù)防肥胖是有利的。

4、素食更有利于腸道健康

從微生態(tài)菌群來說，植物性食品可以提供更多的低聚糖、糖醇、不可消化和慢消化的碳水化合物，因此有利于促進(jìn)腸道中雙歧桿菌和其它乳酸菌的繁衍，有助于腸道健康，可以幫助預(yù)防人體的衰老，并促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。