一、小炒柚子皮

1、柚子皮刮去外皮切塊焯水，撈出擠干。2、油熱放入剁椒爆鍋，加入柚子皮翻炒，加適量鹽。3、變色后加入蒜苗，翻炒熟后即可。

二、肉醬扣柚皮

1、將柚皮洗凈切成形，放鹽用手抓柚皮15分鐘，之后再放在流動(dòng)的水中沖至20分鐘，接著用滾水將柚子皮滾10分鐘（筷子能捅穿即可），然后撈起，擠干水分。2、五花肉切粒，下姜片用醬在鍋內(nèi)爆炒。3、放入柚皮，再放適量的柱侯醬、東莞甜面醬翻炒即可上碟。

三、糖漬柚子皮

1、取出柚子皮，盡量不要帶白色部分。2、加入白糖，腌制過(guò)夜，腌制過(guò)夜后的皮灰變軟，有液體出來(lái)。3、放入鍋中，再加入些冰糖，小火煮。4、煮到糖粘稠，柚子皮變透明即可。

四、涼拌柚子皮

1、將柚子皮外面那層綠色的削去，白色的部分切片，加水燒開(kāi)1-2分鐘，撈出晾涼，擠干水分；2、另起油鍋，油比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下，連油一起倒入柚子皮，加鹽、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鮮的蒜末、姜末、味精拌勻（如果太干加點(diǎn)冷開(kāi)水），拌好后放入盒中壓緊，冷藏，可以放2-3周不變質(zhì)，喝粥時(shí)吃一點(diǎn)，很開(kāi)胃呢！

五、炒柚子皮

將柚子清洗干凈，削去外面的青皮，去掉絮狀物。留中間柔軟的白色海綿部分，切成薄片，在滾水里面氽一下去除苦澀。將生姜絲、蒜蓉、干辣椒（根據(jù)個(gè)人口味），油里爆炒（油稍多），爆出香味后，加老抽，倒入清水。水燒開(kāi)后，倒入擠干水分的柚子皮，加鹽，水燒干后煎炒，即成。

六、蜂蜜柚子茶

1、柚子用鹽揉搓表皮，去除果蠟清洗干凈。2、剖開(kāi)柚子皮將白瓤剔干凈。3、柚子皮切細(xì)絲，加少許鹽，腌制，倒出苦水，柚子果肉去籽掰成碎塊。4、鍋中倒入用鹽抓撈過(guò)的柚子皮，焯水。5、干凈鍋，放入處理好的果肉，皮、冰糖及蜂蜜，加水。6、大火燒開(kāi)中小火熬制，邊熬邊攪，直至鍋中粘稠水分收干。

七、豉香柚子皮

1、柚子皮削外皮切塊焯水，撈出擠干水分。2、備好五花肉和蔥姜蒜，有蒜苗的最好用蒜苗，這樣好吃又好看。3、熱鍋爆蔥蒜，加一勺豆豉，爆炒后加入柚子皮。4、炒至顏色均勻，加鹽出鍋就可以了。

八、香辣柚子皮

1、柚子皮用鹽清洗，切塊焯水后撈出擠干水分。2、熱鍋放入花生油，放入小米椒、蒜末煸炒。3、待香辣味出來(lái)后，倒入柚子皮翻炒。4、淋上生抽，美味可口的柚子皮就做好了。