原料：柚子1個(gè)、食用鹽 20克、清水適量、蜂蜜500克、冰糖粉末200克。

做法：

1、柚子用清水洗干凈，找一張廚房紙把柚子表皮的水分擦拭干凈，把食用鹽撒在柚子上反復(fù)搓洗。搓幾遍后將柚子表面的食用鹽洗掉，拿廚房紙擦干水分，用刀將柚子頂部的蓋子切掉，露出白色的內(nèi)皮。

2、用刀在柚子表面均勻地刻出8-10個(gè)刀印，再用手沿著印記剝開(kāi)外皮。剝掉黃色外皮下的白色內(nèi)皮，這層皮味道比較苦。將柚子瓣一枚枚地掰開(kāi)，扔掉瓤里的果核。

3、手上套一個(gè)干凈的塑料袋，使勁地將柚子瓣擠出果汁，放在一個(gè)容器里待用。擠完果汁剩余的部分也不要扔掉，用刀切成小的碎末待用。

4、掰下來(lái)的柚子皮放在案板上，用刀切掉里面白色的部分，只留下外面黃色的柚子皮。將柚子皮切成寬1-2毫米的死，切得越細(xì)越好。

5、將切好絲的柚子皮放在煮鍋里，倒上清水，水量沒(méi)過(guò)柚子皮的表面，開(kāi)大火煮沸。大火煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，其間用筷子將柚子皮翻一次面。

6、將切成碎末的部分倒入煮鍋里，繼續(xù)小火慢滿地煮，煮上半個(gè)小時(shí)后要不斷地查看鍋里剩余的水分，這時(shí)候表面會(huì)有很多大的泡泡，越來(lái)越粘稠。

7、待鍋里基本沒(méi)有水分后，倒入擠好的柚子果汁，如果果汁太濃稠，也可以加一小湯勺的清水，繼續(xù)小火慢煮。

8、再煮鍋里加入冰糖粉末，攪拌均勻，煮到鍋里幾乎看不到水分時(shí)關(guān)火，待溫度略微降到50度左右時(shí)倒入蜂蜜。

9、最后將煮好的柚子皮和蜂蜜攪拌均勻，盛在容器里即可。