鑒別柚子，可以從以下幾個方面去挑選。

（1）外形：要挑選扁圓形、頸短的柚子為好。頸長的柚子，囊肉小，顯得皮多。沙田柚的底部，有著淡褐色的金線圈，這個圈的條紋越明顯，則品質(zhì)越好。

（2）皮色：表皮細潔，表面油細胞呈半透明狀態(tài)，甚至淡黃或橙黃的，說明柚子的成熟好，汁多味甜。

（3）重量：同樣大小的柚子，要挑選分量重的好。用力按壓時，不易按下的，說明囊內(nèi)緊實，質(zhì)量好。如果個體大而分量輕的，則皮厚肉少。