吃柿子要注意哪些？

除了富含蛋白質(zhì)的食物，紅薯、山楂以及黑棗中的水果鞣酸、果膠和纖維素也很豐富，而這些和鞣酸結(jié)合后，容易加重不消化。此外，海帶也不能跟柿子同時(shí)大量攝入。這是因?yàn)楹е泻械饣铩⒉伙柡椭舅?、鉀鹽、鈣離子等元素，而海帶中所富含的鈣離子，與柿子中的鞣酸結(jié)合，會(huì)生成不溶性結(jié)合物，從而引發(fā)腸胃不適。

不過(guò)，其實(shí)要想避免這些不適，只要減少柿子中單寧的含量即可。那么，怎么來(lái)挑選柿子呢？作為柿子的營(yíng)養(yǎng)成分之一的單寧，會(huì)隨著成熟季節(jié)的到來(lái)而逐漸減少。在陜西林科所對(duì)不同時(shí)節(jié)采摘的某品種柿子進(jìn)行相關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分含量檢測(cè)中，6月中旬采摘的柿子中單寧含量為4.09%，到了10月中旬，其含量降到了0.26%，而到了11月初，單寧的含量已經(jīng)降到了0.07%。也就是說(shuō)，如果食用成熟的柿子，只要不是吃得很多，就不用擔(dān)心這些問(wèn)題。

而判斷柿子是否成熟，最簡(jiǎn)單的就是靠舌頭來(lái)進(jìn)行判斷。因?yàn)楫?dāng)柿子中鞣酸含量高，品嘗起來(lái)會(huì)有澀澀的感覺(jué)，只要柿子嘗起來(lái)味道很澀，就說(shuō)明里面的鞣酸含量高。