綠豆芽現(xiàn)在最為便宜，但它營(yíng)養(yǎng)豐富，含維生素很多，能清熱去火的功效，跟胡蘿卜與洋蔥拌菜，真是好吃又營(yíng)養(yǎng)。

【涼拌綠豆芽】

【主料】

綠豆芽200g、洋蔥100g 、胡蘿卜50g

【輔料】

油適量、鹽適量、蔥花適量

【做法】

1、綠豆芽洗凈，瀝干水分待用。

2、將洋蔥洗凈切絲，胡蘿卜切細(xì)絲。

3、鍋里放入水，燒開(kāi)，下入綠豆芽，焯3分鐘。

4、鍋里放油，燒至8成熱，下入蒜，爆香，放入胡蘿卜，翻炒1分鐘。

5、放入洋蔥，翻炒1分鐘，關(guān)火。

6、放入綠豆芽，加入醋，白糖，鹽，雞精，攪拌均勻。

7、撒點(diǎn)蔥花，裝盤(pán)。

小貼士

綠豆芽要提前焯一下，涼拌的時(shí)候入味。

綠豆芽：

綠豆芽有很高的藥用價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽(yáng)，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。

《本草綱目》：諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨(dú)異，今人視為尋常，而古人未知者也。但受濕熱郁浥之氣，故頗發(fā)瘡動(dòng)氣，與綠豆之性，稍有不同。

總結(jié)：有人喜歡吃綠豆芽，但它的功效知道的人特少，其實(shí)它還有減肥功效，美膚作用，平時(shí)女性朋友們可以吃些豆芽。