野生西洋參

呈圓柱形，長(zhǎng)紡錘形。長(zhǎng)2～6cm，直徑0.5～1.1cm，無(wú)蘆頭、須根及支根。未去皮者，表面土黃色或類白色；去皮者則為白色，帶粉。

進(jìn)口西洋參

主根呈圓形或紡錘形，蘆頭殘存或已除去，殘存者，略偏向一側(cè)；表面呈淺黃色或黃白色，皮紋細(xì)膩，具有突起的橫長(zhǎng)皮孔；質(zhì)地飽滿而結(jié)實(shí)。折斷面略顯角質(zhì)，皮部與木部或中心常有小裂隙。斷面呈粉白色，皮部可見(jiàn)一棕色形成層環(huán)，環(huán)內(nèi)外散有紅棕色小點(diǎn)；苦干味濃，透喉。

進(jìn)口西洋參的皺紋不規(guī)則，顯得粗而深，國(guó)產(chǎn)西洋參表面較光滑，皺紋細(xì)而淺；其次，進(jìn)口產(chǎn)品手感較沉，國(guó)產(chǎn)的較輕；進(jìn)口西洋參往往香氣更濃，國(guó)產(chǎn)的則淡很多。市面上和藥房銷售的幾塊錢(qián)一克的西洋參大部分均為國(guó)產(chǎn)引種的，進(jìn)口的西洋參僅有像福臨門(mén)、同仁堂等少數(shù)大型品牌能夠買(mǎi)到，價(jià)格在十幾塊到二十幾塊一克不等。其中以同仁堂最貴，福臨門(mén)面向家用客戶，價(jià)格較為實(shí)惠，適合居家自用。進(jìn)口栽培品稱種參，一般枝條大，無(wú)蘆頭、須根，但有一二枝叉，身多直紋，切斷面呈黃白色，心實(shí)，無(wú)菊花紋。進(jìn)口西洋參口感好、香氣足、苦中帶甘醇，功效也最好。

國(guó)產(chǎn)西洋參

呈長(zhǎng)圓柱形，枝條較粗壯，蘆頭較大；表面較光滑，顏色偏黑，縱紋明顯；質(zhì)地輕，似剛出窯的紅磚，粉性差，少有裂開(kāi)的隙縫；僅有苦味，甘味少或無(wú)，久嚼有棉絮感。

生曬參

根莖長(zhǎng)圓柱形或紡錘形，蘆頭多已除去；表面呈土黃色或黃白色，皮紋粗糙。橫長(zhǎng)皮孔粗而短；質(zhì)地較脆而疏松，有放射狀裂隙，皮部紅棕色小點(diǎn)不明顯；味淡，有甜味或豆腥味。

生曬參為同科植物人參的干燥根。

經(jīng)加工偽充西洋參。性狀：呈圓柱形或紡錘形，有蘆頭及須狀根，主根上部或全體有斷續(xù)環(huán)狀的橫紋。斷面菊花心不明顯，淡棕黃色至淡灰棕色。長(zhǎng)5～15cm，直徑1～2cm。質(zhì)地輕泡。氣清淡，味初淡后稍苦。

劣質(zhì)西洋參

西洋參圖冊(cè)劣質(zhì)西洋參為同科屬，但已人工提取了有效成分，再經(jīng)干燥后偽充正品西洋參。

性狀

外形同西洋參。折斷面灰白色，形成層環(huán)擴(kuò)散成暗棕紅色，韌皮部仍可見(jiàn)紅棕色小點(diǎn)，干枯不顯油性。

質(zhì)地

僵硬。

氣味

清淡，嚼之初先苦后甘，數(shù)咽后即淡而無(wú)味。

假冒偽劣西洋參主要包括生曬參（曬人參）或是已經(jīng)提取過(guò)的西洋參仿冒，市場(chǎng)上的仿冒品足以以假亂真，普通消費(fèi)者很難辨別。