紅柿，顧名思義色澤泛紅。也因其質(zhì)感柔軟，也稱為軟柿子。作為秋冬的珍品，紅柿表皮光澤，果肉香甜，具有提高心肺功能、增強免疫力、養(yǎng)顏和防止老化等多種功效。據(jù)《東醫(yī)寶鑒》記載，紅柿有良好的解酒功效，同時兼具提高心肺功能、解渴及促進人體消化等功效，是換季時期的上好食品。

紅柿何以具有以上眾多功效呢？首先，紅柿中富含維他命和礦物質(zhì)等利于美顏的成分。紅柿中維他命C的含量為蘋果的10倍，可預(yù)防感冒，同時富含維他命A，可預(yù)防多種眼疾。其次，紅柿中富含胡蘿卜素。每100克紅柿中便含有139毫克的胡蘿卜素，是桃子的13倍，甜瓜的2倍。胡蘿卜素可極大地促進人體的生理運轉(zhuǎn)，防止老化，及抗癌。此外，紅柿中富含的單寧酸可降低血壓，排毒，醒酒等，極具防癌功效。

那么紅柿該怎樣食用呢？具有眾多功效的紅柿甜而美味，可做出味美香甜的料理。將紅柿、食醋、檸檬汁、蜂蜜與橄欖油混合調(diào)制，可制成紅柿汁，可用來調(diào)味沙拉和涼菜。也可將紅柿冷凍后制成冰凍紅柿。冷凍的紅柿與水、糖和原味酸奶調(diào)拌后，紅柿冰沙就新鮮出爐了。