材料：羊肉、西洋參、山藥、生姜、大蔥、花椒、料酒、雞精、鹽

做法：1、準(zhǔn)備工作。將羊肉洗凈剁成塊，生姜切成片，大蔥切段，花椒一小把用茶包袋裝好；

2、將羊肉放入鍋中，加水至沒(méi)過(guò)羊肉，倒些料酒，蓋上鍋蓋，旺火燒至沸騰后，轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煮約五分鐘；

3、將焯好水的羊肉撈出，用冷水沖洗干凈，瀝干水分；

4、在一個(gè)干凈鍋中放兩小勺油，加熱后，放入姜片蔥段，待炒出香味后，倒入羊肉繼續(xù)炒出香味，然后再倒入一些料酒炒勻；

5、炒香以后在加足量的冷水入鍋，沸騰后撇去浮沫，放入花椒包和西洋參，蓋上鍋蓋等煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)文火燉一小時(shí)左右；

6、將準(zhǔn)備好的山藥切成滾刀塊，放入湯中再文火燉一刻鐘，開(kāi)蓋加鹽和少量雞精，再燉10分鐘即可。

功效：羊肉具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、擴(kuò)張血管的作用；西洋參可清熱瀉火、補(bǔ)氣生津；山藥可止瀉、健脾、補(bǔ)肺。要想滋陰去燥，首選西洋參清燉羊肉湯。