不少養(yǎng)生的人都在推薦素食，認為素食不僅能帶來健康，還能帶來長壽。那么一直吃素食，就真的就是好嗎？

如今養(yǎng)生講究要吃素，認為吃素可以長壽。不少人，特別是老年人，就干脆都吃素，葷食一點都不吃。但是根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，完全吃素食的人，身體健康情況并不比吃葷食的人好。

在全世界百歲以上的老人里面，完全吃素的老人只占了一小部分，飲食葷素搭配的長壽老人占了大部分。

因此，一些營養(yǎng)學(xué)家對長期吃素的人提出了許多不同的觀點。他們認為，素食雖然在一定程度上對身體有好處，但如果長期吃素食并不科學(xué)。因為，素食和葷食來比較的話，素食的一些營養(yǎng)成分含量比較低，消化、吸收和利用率也會比較低，蛋白質(zhì)也存在一定的缺陷。長期吃素會降低人體的免疫力，還會導(dǎo)致一些營養(yǎng)素的缺乏，特別是對于正在發(fā)育時期的兒童和青少年來說，更加不適合長期素食。

吃素怎么保證營養(yǎng)

光吃素食并不能滿足機體對營養(yǎng)元素的攝取需求，長期下去很容易營養(yǎng)不良，造成臉色蒼白、乏力、抵抗力下降等問題。所以，建議踐行素食主義的人平常合理搭配一下其他的食物，以補充缺乏的營養(yǎng)素。

1、吃素時多吃谷豆類補充蛋白質(zhì)

由于植物蛋白質(zhì)屬于不完全蛋白，完全吃素可能就會缺乏一種至幾種身體必需的氨基酸。而將谷類和豆類一起食用時，就能很好的提高蛋白質(zhì)的質(zhì)量，比如紅豆飯、八寶飯都是不錯的選擇。

2、吃素時多吃粗糧堅果補充鐵鋅

長期吃素很容易缺鐵，造成貧血、臉色蒼白等情況。同時，吃素也會造成缺鋅，影響身體正常發(fā)育。這時，可以多吃粗糧、豆制品、核果類以及紅糖，可以補充鋅和鐵。例如可用全麥面包代替普通面包，用紅糖代替白糖，多吃黑米、黑芝麻、黑木耳等黑色食品。

3、吃素時多吃海產(chǎn)品補充維生素

動物內(nèi)臟、蛋、奶類等食物含有豐富的維生素，可是完全素食的人就會無法獲取這些必要的維生素。這時，可食用海藻、紫菜、海帶等食品，可以增加維生素B12的攝入。同時，最好再服用一些復(fù)合維生素。

4、吃素時多吃乳制品補充鈣質(zhì)

鈣是保持人體正常工作所需要的一種關(guān)鍵元素。素食者往往無法從肉食中獲得鈣的補充，因為他們基本上不飲用乳制品，所以也無法從中獲得必要的鈣補充。

建議在可能的情況下，素食者不應(yīng)將牛奶之類的乳制品排斥在外，應(yīng)適量食用乳制品。此外，經(jīng)常喝豆?jié){，吃黃豆、椰菜、鈣強化果汁和谷物都能夠?qū)ρa充鈣起到重要的作用。

哪些人不宜吃素

1、身體本身比較瘦弱、抵抗力差的人。

2、所有生長發(fā)育期的孩子，正處于長身體的時期，會導(dǎo)致發(fā)育不良。

3、計劃要懷孕的女性，若常吃素，可致雌激素水平降低而引發(fā)孕育障礙。

4、月經(jīng)期間、月子期的女性。

5、更年期的婦女，會加重“更年期綜合征”。

6、患消化性潰瘍并處在活動期的人，及患胃腸道炎癥的人。

7、肝硬化、食道或胃底靜脈曲張患者。

8、腎功能衰竭、部分腎結(jié)石患者。

9、嚴重貧血等疾病的患者不宜絕對素食。