近幾年，在飲食市場(chǎng)上又重新流行起了紅薯葉熱潮，大家紛紛重新食用紅薯葉這一蔬菜。而在過(guò)去的幾十年里，紅薯葉常被當(dāng)作飼料給豬食用。但其實(shí)在饑荒的年代，因?yàn)槲镔|(zhì)匱乏，紅薯葉是很受人歡迎的一種食材，而現(xiàn)在，又因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，重新被搬上了大眾的餐桌。

那紅薯葉究竟有什么作用？才能讓人們對(duì)它趨之若鶩。

1、首先是營(yíng)養(yǎng)方面，跟常見(jiàn)的莖葉類(lèi)蔬菜對(duì)比，絕對(duì)是可以評(píng)得上是優(yōu)秀，紅薯葉含有大量的膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2，鈣鐵磷等礦物質(zhì)。B族維生素的含量也是遙遙領(lǐng)先。一天只要食用300克的紅薯葉，就能滿(mǎn)足人體所需要的鐵跟維生素A。

2、作為一個(gè)全優(yōu)型的蔬菜，紅薯葉也是非常適合脂肪肝跟減肥人士食用，因?yàn)榧t薯葉幾乎不含膽固醇，脂肪含量也很低。

3、幫助預(yù)防便秘，現(xiàn)在的人多數(shù)腸胃不好，會(huì)有便秘的通病。而紅薯葉含有的纖維質(zhì)地比較柔細(xì)，容易又飽足感，不僅不苦澀還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，因此可以預(yù)防便秘。

4、促進(jìn)女性乳汁分泌，有部分女性，由于產(chǎn)后乳汁不足，可以通過(guò)吃紅薯葉來(lái)幫助通乳，這是因?yàn)榧t薯葉中含有黃酮類(lèi)化合物等物質(zhì)，可以促進(jìn)乳汁的分泌。而紅薯葉還富含多酚類(lèi)，能預(yù)防細(xì)胞癌變，改善人體抗氧化功能，減少DNA的氧化損傷，有調(diào)節(jié)身體機(jī)能之功用，增強(qiáng)人體對(duì)外來(lái)病菌的防御能力。

5、因?yàn)榧t薯葉中含有豐富維生素A，可以幫助保護(hù)視力的作用。而想通過(guò)食療來(lái)改變貧血，適當(dāng)?shù)氖秤眉t薯葉也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。在中醫(yī)上來(lái)說(shuō)，認(rèn)為紅薯葉味甘、性平，有補(bǔ)中益氣、生津潤(rùn)燥、養(yǎng)血止血等功效。

不過(guò)在推崇紅薯葉功能的同時(shí)也要注意一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)均衡，不能以為單吃一種食物就能滿(mǎn)足全身所有的需求。值得關(guān)注的是紅薯葉幾乎不含硒元素，鋅元素、維生素E的含量也非常少，單單只吃食這一種蔬菜會(huì)造成元素缺乏，所以在飲食上要做到均衡，特別是正在發(fā)育中的小孩子，更不應(yīng)該出現(xiàn)偏食的現(xiàn)象，避免發(fā)育不良。