紫薯是薯類中的一種，口感軟糯，營養(yǎng)豐富，是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖澄?。紫薯的營養(yǎng)價(jià)值豐富對身體好，那么紫薯有哪些功效和作用？應(yīng)該怎么吃？下面就和大家介紹一下，一起來看看吧！

紫薯有哪些功效和作用？

1、防癌抗癌。紫薯被稱為抗癌大王，含有豐富的硒和鐵，可以抑制癌細(xì)胞、紫薯營養(yǎng)價(jià)值很高，常吃對身體好處很多。

2、增強(qiáng)免疫力。紫薯種含有一種物質(zhì)，可以保護(hù)肝臟和腎臟，從而提高機(jī)體免疫力。另外，紫薯中含有豐富的礦物質(zhì)，可以維持和調(diào)節(jié)人體免疫力，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

3、促進(jìn)胃腸蠕動。紫薯富含纖維素，可以促進(jìn)腸胃蠕動，增強(qiáng)腸胃的新陳代謝，清理毒素和有毒物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

4、抗疲勞。紫薯含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及多種礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)是人體抗疲勞、補(bǔ)血的必要元素。

紫薯這樣吃，方便又營養(yǎng)

1、紫薯銀耳蓮子羹

食材：紫薯 、銀耳、蓮子。

做法：1、銀耳提前泡發(fā)，沖洗掉灰塵等小雜質(zhì)；蓮子泡發(fā)、去芯，洗凈。

2、將泡發(fā)的銀耳去蒂，用手撕碎；紫薯洗凈去皮切小丁。

3、銀耳放入鍋中加適量水，中火煮開，轉(zhuǎn)小火慢煲。

4、半個(gè)小時(shí)后，銀耳變軟，湯汁漸稠，加入紫薯、蓮子，中火煮開。

5、轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮約30分鐘，湯汁濃稠，紫薯軟糯時(shí)加入冰糖即可關(guān)火。

功效：紫薯和銀耳都含有多糖和微量元素硒，這兩種都有較強(qiáng)的抗癌看腫瘤的作用，能提高機(jī)體對腫瘤的免疫力，增強(qiáng)對抗放療化療的耐受力。

2、紫薯奶酪餅

食材：紫薯、糯米粉、面粉、芝麻、奶酪。

做法：1、紫薯去皮切塊蒸熟，加適量水用勺子壓成紫薯泥。

2、加入糯米粉和面粉，喜歡吃甜的可以再加些糖。

3、和成面團(tuán)。分成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)，壓扁包上奶酪。

4、包圓，粘上芝麻。平底鍋倒少許油，小火煎熟即可。

功效：奶酪是的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物，對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡；紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動；紫薯奶酪餅可防治便秘和腹瀉。