隨著時(shí)代的進(jìn)步，更多人對(duì)紫薯不在陌生。紫薯所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至比紅薯還要多，是日?？梢远喑缘氖澄?。不過，紫薯要怎么吃并沒有太多人知道。今天，不如就為大家介紹一下紫薯的簡(jiǎn)單吃法都有哪些吧。

紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素?；ㄇ嗨貙?duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營(yíng)養(yǎng)素。

預(yù)防癌癥。紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的關(guān)鍵所在。硒是若干抗氧化酶的必需組分，有預(yù)防癌癥的作用；通過消除脂質(zhì)過氧化物阻斷活性氧和自由基的致病作用，從而延緩衰老，預(yù)防某些慢性病的發(fā)生，并且具有抗艾滋病作用。

促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。紫薯富含纖維素，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排除糞便中的有毒物質(zhì)，保持大便通暢，改善消化道的環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

平穩(wěn)血壓。紫薯除了一般薯類的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)之外，鉀和鐵等微量營(yíng)養(yǎng)素含量十分豐富，使其健康功效明顯提高。尤其對(duì)于現(xiàn)代人防治慢性非傳染性疾病，有著極為重要的意義。鉀是人體非常重要的營(yíng)養(yǎng)素之一，在維持糖、蛋白質(zhì)的正常代謝中起著至關(guān)重要的作用。同時(shí)，由其舒張血管、促進(jìn)鈉排泄等功能，使得鉀在平穩(wěn)血壓的過程中居于不可缺少的主角地位。

保肝作用。紫薯可以保肝護(hù)肝。很多男士，經(jīng)常喝酒抽煙，脾氣容易急躁，這個(gè)時(shí)候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，調(diào)理健康的效果。

接下來，介紹幾種紫薯的吃法給大家。

紫薯的家常吃法

紫薯銀耳湯

用料：紫薯300g、銀耳100g、白糖適量

做法：將銀耳泡發(fā)，去蒂洗凈后撕成小朵備用。把紫薯削皮洗凈，切成小塊。用模具壓成喜愛的形狀。鍋里放清水，放銀耳煮沸后轉(zhuǎn)小火，煮一個(gè)小時(shí)。加入紫薯和冰糖再煮30分鐘至紫薯熟透湯汁粘稠即可。

紫薯黃瓜羹

用料：紫薯1個(gè)，黃瓜半根，牛奶200-300毫升。

做法：將紫薯和去皮，切成丁狀蒸熟。黃瓜去皮，切成丁狀。將黃瓜、紫薯、牛奶一起放入攪拌機(jī)里攪拌。

紫薯卷

用料：紫薯泥80g、面粉200g、水適量（依紫薯泥的水份量調(diào)整）、酵母3g、白糖15g、面粉200g、水約 120g、酵母3g、白糖15g、

做法：紫薯去皮切塊后蒸熟，過篩成紫薯泥。白面團(tuán)中面粉與發(fā)酵粉拌勻，揉成光滑的面團(tuán)，紫薯面團(tuán)中材料混合均勻，少量多次加入水也揉成光滑的面團(tuán)。面團(tuán)分別收?qǐng)A入盆放在溫暖處發(fā)酵至2倍大，發(fā)酵好的白面團(tuán)取出后在案板上不斷地加入面粉揉搓，一直揉至面團(tuán)切開后沒有氣孔，紫薯面團(tuán)也同白面團(tuán)的方法一樣，反復(fù)揉搓。兩個(gè)面團(tuán)分別用搟面杖搟成厚薄均勻大小相當(dāng)?shù)拿骘?，疊放在一起中間少許刷一點(diǎn)水。貼合在一起的面片從上而下的卷起，卷好成圓柱形。用刀均勻地切開，放入蒸鍋中醒15分鐘。大火燒開水上氣后用中火蒸15分鐘后關(guān)火，關(guān)火燜五分鐘后再揭開鍋蓋。

通過以上的介紹，你是否對(duì)紫薯有了更多的了解呢？