食用黃鱔感染寄生蟲后的發(fā)病時間因人而異，受多種因素影響，包括寄生蟲種類、感染數(shù)量、個人免疫力、食用方式以及后續(xù)處理等。

1. 寄生蟲種類：不同種類的寄生蟲，其生長繁殖周期和對人體造成損害的速度有所不同。例如，顎口線蟲的潛伏期相對較長，可能在數(shù)周到數(shù)月才發(fā)病；而某些絳蟲可能在較短時間內(nèi)就引發(fā)癥狀。

2. 感染數(shù)量：感染的寄生蟲數(shù)量越多，發(fā)病可能越早且癥狀可能越嚴(yán)重。少量感染時，可能經(jīng)過較長時間才表現(xiàn)出癥狀。

3. 個人免疫力：免疫力較強(qiáng)的人，可能能夠在一定程度上抑制寄生蟲的生長和繁殖，從而延遲發(fā)病時間。反之，免疫力低下的人則可能更早發(fā)病。

4. 食用方式：如果黃鱔未徹底煮熟，寄生蟲存活的可能性大，發(fā)病時間可能較短。而充分煮熟的黃鱔，感染風(fēng)險相對降低，發(fā)病時間可能較晚。

5. 后續(xù)處理：在食用黃鱔后，如果及時采取了驅(qū)蟲等預(yù)防措施，可能會延緩或避免發(fā)病。但如果未加以處理，則發(fā)病的可能性和時間都會受到影響。

總之，食用黃鱔感染寄生蟲后的發(fā)病時間難以準(zhǔn)確界定，一旦出現(xiàn)不明原因的腹痛、腹瀉、消化不良、發(fā)熱、皮膚瘙癢等癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)，進(jìn)行相關(guān)檢查，以確定是否感染寄生蟲，并采取相應(yīng)的治療措施。